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2025年西式面点师初级理论知识与团队协作考试试卷.docx

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    2025年西式面点师初级理论知识与团队协作考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单选题

    要求：从下列各题的四个选项中，选择一个正确答案。

    1.西式面点师在制作面团时，以下哪种面粉最适合制作法式长棍面包？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.以下哪种添加剂不能用于西式面点的制作？

    A.发酵粉

    B.食盐

    C.糖

    D.硼砂

    3.在制作意式面包时，以下哪种操作有助于提高面包的体积和口感？

    A.揉面时加入更多的水

    B.面团发酵时间过长

    C.面团在发酵过程中进行折叠

    D.面团在发酵过程中加入更多

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