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西式面点师（初级）练习卷含答案.doc

西式面点师（初级）练习卷含答案.doc

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    西式面点师（初级）练习卷含答案

    1.下列气体燃料中，热值最高的是()。

    A、天然气

    B、人造煤气

    C、沼气

    D、液化石油气

    【正确答案】：D

    2.美国、澳大利亚产的冬小麦面粉属于()。

    A、特制面粉

    B、高筋面粉

    C、低筋面粉

    D、中筋面粉

    【正确答案】：D

    3.下列水产品中，胆固醇含量低于肉类的是()。

    A、鱼

    B、蟹

    C、虾

    D、贝

    【正确答案】：A

    4.提高()的核心是加强职业道德建设。

    A、社会稳定

    B、人民团结

    C、服务质量

    D、工作质量

    【正确答案】：C

    5.在制作果冻时，下列说法不正确的是(

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