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幼儿园食品安全报告流程制度

一、目的

为了加强幼儿园食品安全管理，有效预防和控制食品安全事故的发生，保障幼儿的身体健康和生命安全，特制定本幼儿园食品安全报告流程制度。

二、适用范围

本制度适用于幼儿园内涉及食品采购、加工、储存、供应等所有与食品安全相关的环节及人员。

三、食品安全报告流程

（一）日常检查报告

1.检查人员

幼儿园应设立专门的食品安全检查小组，成员包括后勤管理人员、保健医生、食堂负责人等。

2.检查频率

每天进行常规检查，每周进行一次全面检查。

3.检查内容

-食品采购环节：检查食品供应商的资质，查看食品的采购票据、生产日期、保质期等信息，确保采购的食品符合安全标准。

-食品储存环节：检查食品仓库的温度、湿度是否适宜，食品是否分类存放，有无过期、变质食品。

-食品加工环节：检查厨房的卫生状况，包括餐具的清洗消毒、厨房设备的清洁维护、加工人员的个人卫生等。同时，检查食品加工过程是否符合操作规范，如生熟分开、烧熟煮透等。

-食品供应环节：检查食品的留样情况，留样的数量、时间、保存条件是否符合要求；检查食品的分发过程是否卫生，有无交叉污染的情况。

4.报告方式

检查人员在每次检查后，应及时填写《食品安全检查记录表》，记录检查的时间、内容、发现的问题及处理情况。每日的常规检查报告应在当天下午下班前提交给后勤主管；每周的全面检查报告应在检查结束后的次日提交给园长。

（二）食品安全问题报告

1.报告主体

幼儿园内任何发现食品安全问题的人员，包括教师、后勤人员、幼儿等，都有义务及时报告。

2.报告内容

报告人应详细描述食品安全问题的具体情况，包括发现问题的时间、地点、涉及的食品名称、问题的表现（如食品变质、有异味、异物等）。

3.报告流程

-发现食品安全问题后，报告人应立即向所在部门的负责人报告。如果是在食堂发现问题，应向食堂负责人报告；如果是在班级发现问题，应向班主任报告。

-部门负责人接到报告后，应立即对问题进行初步核实。如果情况属实，应在10分钟内向后勤主管报告。

-后勤主管接到报告后，应在15分钟内到达现场，对问题进行进一步的调查和评估。如果问题较为严重，可能影响到幼儿的身体健康，应在30分钟内向园长报告。

-园长接到报告后，应根据问题的严重程度，决定是否启动食品安全应急预案。同时，应在1小时内向当地食品药品监督管理部门和教育行政部门报告。

（三）食品安全事故报告

1.定义

食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

2.报告主体

一旦发生食品安全事故，现场的第一发现人应立即向园长报告。

3.报告内容

-事故发生的时间、地点、人数。

-患者的主要症状，如呕吐、腹泻、腹痛等。

-可能导致事故的食品名称、来源。

-已经采取的措施及效果。

4.报告流程

-园长接到报告后，应立即启动食品安全应急预案，组织人员对患者进行救治，保护好现场，封存可疑食品及原料、工具、设备等。

-在事故发生后的2小时内，向当地食品药品监督管理部门和教育行政部门报告详细情况。报告可采用电话、传真、电子邮件等方式，并在事后补交书面报告。

-在事故处理过程中，应及时向相关部门报告事故的进展情况，包括患者的治疗情况、调查结果、处理措施等。

四、食品安全报告处理制度

（一）日常检查报告处理

1.后勤主管收到每日的常规检查报告后，应及时对报告中发现的问题进行分析和总结。对于一般性的问题，应及时安排人员进行整改，并在下次检查时进行复查。

2.园长收到每周的全面检查报告后，应组织召开食品安全工作会议，对本周的食品安全工作进行总结和部署。对于存在的突出问题，应制定具体的整改措施，明确责任人和整改期限，并跟踪整改情况。

（二）食品安全问题报告处理

1.后勤主管接到食品安全问题报告后，应立即组织人员对问题食品进行封存和处理，防止问题食品继续流入市场。同时，对相关的食品加工环节进行检查和整改，消除安全隐患。

2.园长在接到严重食品安全问题报告后，应亲自参与调查和处理工作。对于可能涉及到食品供应商的问题，应及时与供应商沟通，要求其提供相关的证明材料，并追究其责任。

（三）食品安全事故报告处理

1.成立食品安全事故处理小组，由园长任组长，成员包括后勤管理人员、保健医生、法律顾问等。处理小组应迅速开展工作，积极配合相关部门的调查和处理。

2.对患者进行妥善的救治和护理，承担患者的医疗费用，并做好患者家属的安抚工作。

3.根据调查结果，对事故责任单位和责任人进行严肃处理。同时，对幼儿园的食品安全管理制度进行全面的反思和完善，防