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第章类脂化合物;Ⅰ、油脂;Ⅰ、油脂;Ⅰ、油脂;Ⅰ、油脂;Ⅰ、油脂;Ⅰ、油脂;Ⅰ、油脂一、油脂的物理性质;Ⅰ、油脂二、油脂的化学性质;Ⅰ、油脂二、油脂的化学性质;Ⅰ、油脂二、油脂的化学性质;Ⅰ、油脂二、油脂的化学性质;Ⅰ、油脂二、油脂的化学性质;Ⅰ、油脂二、油脂的化学性质;Ⅰ、油脂二、油脂的化学性质;Ⅱ、肥皂及合成表面活性剂;Ⅱ、肥皂及合成表面活性剂一、肥皂的组成及乳化作用;Ⅱ、肥皂及合成表面活性剂一、肥皂的组成及乳化作用;Ⅱ、肥皂及合成表面活性剂二、合成表面活性剂举例;Ⅱ、肥皂及合成表面活性剂二、合成表面活性剂举例;Ⅲ、蜡;Ⅲ、蜡;Ⅲ、蜡;Ⅳ、磷脂;Ⅳ、磷脂;Ⅳ、磷脂;Ⅳ、磷脂;Ⅳ、磷脂;Ⅳ、磷脂;Ⅴ、萜类;Ⅴ、萜类;Ⅴ、萜类一、萜的涵义和异戊二烯规律;Ⅴ、萜类一、萜的涵义和异戊二烯规律;Ⅴ、萜类二、萜的分类、命名;Ⅴ、萜类二、萜的分类、命名;Ⅴ、萜类三、单萜;Ⅴ、萜类三、单萜;Ⅴ、萜类三、单萜;Ⅴ、萜类三、单萜;Ⅴ、萜类四、倍半萜;Ⅴ、萜类四、倍半萜;Ⅴ、萜类五、双萜;Ⅴ、萜类五、双萜;Ⅴ、萜类五、双萜;Ⅴ、萜类五、双萜;Ⅴ、萜类六、三萜;Ⅴ、萜类七、四萜;Ⅴ、萜类七、四萜;Ⅴ、萜类七、四萜;Ⅴ、萜类七、四萜;Ⅴ、萜类七、四萜;Ⅵ、甾体化合物;一、萜的涵义和异戊二烯规律

Ⅵ、甾体化合物二、甾醇

肾上腺皮质激素是哺乳动物肾上腺皮质分泌的激素，皮质激素的重要功能是维持体液的电解质平衡和控制碳水化合物的代谢。

5β-系列

A/B(顺)e稠合

B/C(反)e稠合

C/D(反)e稠合

Ⅵ、甾体化合物二、甾醇

碘值用来测定油的不饱和度，碘值越大，油脂的不饱和程度越高。

睾丸酮（雄性激素）（17β-羟基-4-雄甾烯-3-酮）

（5）四萜：含有八个异戊二烯单位的萜。

Ⅵ、甾体化合物三、胆汁酸

生物细胞膜是由蛋白质和脂类（主要是磷脂）构成的。

类脂是一类从物理性质上与油脂类似的化合物，但???们在化学结构上与油脂并没有多大的相似性。

法尼醇也叫做合金欢醇，铃兰香味，存在于茉莉油中，是珍贵的香料。

Ⅵ、甾体化合物二、甾醇

正如环己烷衍生物一样，甾环上的取代基在e键上比在a键上稳定。

由于磷脂有乳化性，在制面包、蛋糕、炸面饼，油酥糕的面粉中添加磷脂，能添加这些食品的强性。

脂肪或油月桂酸肉豆蔻酸软脂酸硬脂酸油酸亚油酸亚麻油酸;Ⅵ、甾体化合物一、甾体化合物的结构;Ⅵ、甾体化合物二、甾醇;Ⅵ、甾体化合物一、甾体化合物的结构;Ⅵ、甾体化合物一、甾体化合物的结构;Ⅵ、甾体化合物一、甾体化合物的结构;Ⅵ、甾体化合物二、甾醇;Ⅵ、甾体化合物二、甾醇;Ⅵ、甾体化合物二、甾醇;Ⅵ、甾体化合物二、甾醇;Ⅵ、甾体化合物三、胆汁酸;Ⅵ、甾体化合物四、甾族激素;Ⅵ、甾体化合物四、甾族激素;全反型视黄醛再循环反应，这一过程可用下式表示：

可用于制造蜡模、蜡纸、上光剂和软膏的基质。

Ⅰ、油脂二、油脂的化学性质

Ⅵ、甾体化合物四、甾族激素

它们的生理作用很强，很少量就能产生极大的影响。

胡萝卜素是主要的四萜，它不仅存在于胡萝卜中，也广泛地存在于植物的叶、花、果以及动物的乳汁和脂肪中。

磷脂中的酰基都是相应的十六个碳以上的高级脂肪酸，磷酸中尚有一个羟基具有强的酸性，可以与具有碱性的胺形成离子偶极键；

最终使碳碳双键断裂，氧化成含有较短链的酮、醛或酸一类的化合物。

而当甘油酯中的饱和脂肪酸含量比不饱和的多时，其熔点高，在室温下为固体，我们称之为脂，或脂肪，如牛油叫牛脂。

雌二醇（雌性激素）(3,17-二羟基-1,3,5-雌甾三烯）

Ⅵ、甾体化合物二、甾醇;Ⅵ、甾体化合物四、甾族激素;Ⅵ、甾体化合物四、甾族激素;Ⅵ、甾体化合物四、甾族激素;Ⅶ、萜类与甾体化合物的生物合成;Ⅶ、萜类与甾体化合物的生物合成;感谢观看