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食品添加剂
食品工业的灵魂
天使or魔鬼？
甜味剂
如糖精、安赛蜜、阿斯巴甜等，
甜度比蔗糖高得多；
降低食品成本；
减少能量摄入；
满足糖尿病人对甜食的渴望。
2、公司协议规定
乳化剂、增稠剂
改进食品感官特性
一种食品使用多种食品添加剂是否安全？
剂量决定毒性
添加剂安全性与剂量有关，而与用多少种没有必然联系。
复配的1+1大于2协同效应，能减少添加剂总量
大量、长期的诠释安全性不足为虑
“大量”：可以形容为“把食品添加剂当饭吃”；
“长期”：更是以“终生”、“每天”的长度和强度来衡量；
人体安全剂量：动物实验得到不产生任何不良影响的剂量，除以保护系数（100）。
食品添加剂严格细致的风险评估
2000种食品添加剂有亿万种组合。不可能对每一组合都进行研究。
科学家对每种食品添加剂,已留下足够安全系数
严格规定其使用范围和使用量、严格细致的风险评估来确保安全性
“魔鬼”的一面
滥用
违法添加
超出国标规定的使用范围
超出国标规定的使用量
添加大量亚硝酸盐的腊肉只要经过一夜熏烤就可以达到正常熏烤十几天的色泽和硬度，而且“格外光鲜”。
违背食品添加剂使用原则
牛肉香精腌渍鸭肉伪造牛肉
何为违法添加
加入的物质不在国标允许的范围内
何为违法添加
虽在国标允许的范围内，但使用产品属于工业级
严厉打击
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