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微生物组学技术在白酒大曲品质评价中的应用研究

目录

文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1.1白酒产业概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.2大曲酿造的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.3微生物组学技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.4研究意义与价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2.1白酒微生物组学研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.2大曲品质评价方法综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.3微生物组学在食品品质评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.3.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.4技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.4.1技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.4.2研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.1试验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

2.1.1大曲样品来源与采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1.2主要试剂与仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.2样品处理与微生物基因组DNA提取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2.1样品前处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2.2DNA提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.3宏基因组高通量测序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3.1测序平台选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.3.2测序流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.4数据分析流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.4.1数据质控与过滤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.4.2框图构建与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.4.3功能基因注释与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.4.4统计分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1大曲样品微生物群落结构分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.1.1门水平微生物群落组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.1.2属水平微生物群落组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.1.3种水平微生物群落组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.2不同大曲样品微生物群落差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.2.1A