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五星级酒店计划.设计.建造施工全过程技术数据

按五星级硬件标准筹建、筹备经营管理了几家酒店，几乎全部没有完全从图纸设计就开始介入。回顾这几家酒店和考察、体验其它四、五星级酒店，从平面设计、装修投资成本控制方面看，极少有让我真正佩服。

在北京看几家五星级酒店，如金融街威斯汀酒店（美国喜达屋）、丽思卡尔顿酒店（美国万豪集团）、万达索菲特酒店（法国雅高集团），其服务、管理方面是一流，无愧是世界顶级品牌，不过，就单独从平面功效布局、设计方面来看，其很多细节地方也多有改善之处！当然，这其中有很大程度中西方文化理念、消费方法差异等原因。

结合现在中国高星级酒店投资特点，尤其是二、三类城市，从投资者投资目标、现在酒店市场需求、发展、酒店投资筹建过程中常出现问题、怎样很好地控制投资成本等等方面，个人认为，设计五星级酒店，尤其是客房部分，设计必需做到以下几点：

一．总体布局篇

1．酒店地处位置和周围环境

2．交通条件

3．汽车停车场

包含：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每1间客房0.4辆或10000m260辆（70%停在地下车库，30%停在地面车场）。

4．职员自行车停放处

最理想位置是靠近于职员出入通道。

5．园林和绿化（宜有25%左右基地面积）。

6．旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置

7．关键出入口（正门）和辅助出入口位置布局（必需有行李运输道（斜坡）残疾人专用道，有条件话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口）

8．职员出入通道

9．货物装卸区及通道

10．垃圾运输通道

可和货物装卸通道共用，但要和垃圾房相连。

11．污水处理站

二．服务设施和职员生活设施

1．职员出入通道---这是职员上、下班唯一出入通道，在通道口应设置保安岗亭，对出入酒店之职员进行检验；另外还设有职员上下班打钟卡点，每位职员上、下班经过该打卡点均需打卡，用以核实她们之上、下班时间。（打钟卡位置面积大约70m2左右）

2．人事部及培训部

3．采购部办公室及收货部（大约80m2）

收货部最理想位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包含经理及其它采购员办公室、样品室及收货部办公室。

4．洗衣房

面积计算是要结合房间总数、职员总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施规模来计算酒店洗衣房洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备多少来计算洗衣房面积，大约500--600m2。

5．制服房

用于存放职员制服及职员更换洁净制服，面积和职员总人数百分比是1.5：10左右。

6．布草房

用于存放及更换各部门需使用布草类，还有一个功效就是全部制服及布草车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。

7．仓库

A．百货仓---面积大约200m2

B．文具仓---面积大约100m2

C．玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓---面积大约120m2

D．食品仓---面积大约100m2

E．酒水仓---面积大约30m2

F．调料仓---面积大约30m2

G．总冷库---面积大约80m2

H．清洁用具、工具---面积大约50m2

8．垃圾房（最理想位置是靠近运输通道）

A．干垃圾房---面积大约40m2

B．湿垃圾房---面积大约40m2

9．车库车辆管理处（每个车辆出入口皆有大约12m2）

10．溜布草槽（直接到洗衣部）

11．花房（酒店内自用花草房，大约30m2）

12．保安部办公室（所需面积及功效后述）

13．房口部办公室（面积及功效后述）

14．工程部办公室及工场（所需面积及功效后述）

15．职员更衣室（分男、女）

包含有更衣柜、面积和职员人数百分比是0.7平方米/人

16．职员淋浴室（分男、女，每30人一个淋浴间）

和更衣室相连

17．职员厕所（能够和更衣室相连，每15个人一个蹲厕）

18．职员倒班宿舍

能够安排在酒店外，但要和酒店靠近。

19．职员食堂及职厨

面积结合酒店总就餐人数计算，计算公式是：

20．职员上、下班电梯（也能够运输货物用）

职员电梯必需通至后勤楼层，用多少部要依据酒店规模及职员人数而定。

注：卸货区必需有地磅，作用是收货时过秤，然后直接进货仓或冷库。

三．大堂

1．前厅面积：大约是客房总数X0.8m2

2．总服务台

长度大约10-12米，工作通道为1.5米-1.8米，高度大约1.2米。柜台+工作空间+后柜纵深2.4~3.0m。包含：接待处、问询处、预订处及结帐处。

3．前台部办公室

包含：前台经理办公室（大约15m2）

接待室及会议室（大约20m2）

秘书、复印、打字、传真（大约10m2）

预订部办公室（大约10m2）

开放式办公室（大约20m2）

珍贵物品寄存处（大约15m2）

4．外币兑换处（大约6m2）

5．大堂副经理台

6．礼宾部

长大约5米，宽2.5米，高为1.2米。包含：行李台、出租车服务等。

7．行李寄存处（大约40m2）

8．商务中心（大约35m2）