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1.维c含量的测定又名抗坏血酸，白色或浅黄色粉末，易溶于水，易被氧气氧化，有显著还原性。烯二醇基具有还原性，能被碘氧化为二酮基。1碘量法的应用
维生素C的化学结构烯二醇结构烯二醇强还原性弱酸性
强还原性二烯醇结构的还原性极强。二烯醇结构二酮基结构
测定条件：用新煮沸并且冷却的蒸馏水溶解样品；在弱酸性条件下滴定
测定过程：Cu2+→调节溶液pH呈弱酸性→加入过量KI→在暗处放置3~5分钟→以硫代硫酸钠标准溶液滴定→溶液呈浅黄色时，加入淀粉指示剂→继续滴定至溶液呈浅蓝色→加入KSCN,溶液蓝色加深→继续滴定硫代硫酸钠标准溶液至蓝色消失为终点。2.CuSO4测定
Cu
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