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餐饮门店内外场毛巾使用及工器具消毒测试卷.docx

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    餐饮门店内外场毛巾使用及工器具消毒等知识试卷

    ()

    您的餐厅：

    ()

    消毒水配比抹布清洁使用的消毒水的浓度为多少？

    300PPM

    250PPM

    150PPM(正确答案)

    200PPM

    消毒水保质期是多长时间？

    1小时

    2小时

    3小时

    4小时(正确答案)

    以下是外场使用的毛巾是？

    咖啡色、蓝色

    绿色、橙色、咖啡色(正确答案)

    咖啡色、白色

    蓝色、白色

    以下是内场使用的毛巾是？

    绿色、咖啡色

    咖啡色、蓝色(正确答案)

    咖啡色、白色

    绿色、白色

    咖啡色抹布的作用是？

    清洁所有设备、桌椅下部及墙壁瓷砖表面(正确答案)

    清洁内场操作台面、内场器皿等

    清洁外场操作台面、用餐桌面、外场器皿等

    清洁冷

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