微生物检验项目四微生物的营养05课件.pptxVIP

主讲人：杨雅兰副教授项目四微生物的营养任务一：微生物细胞的营养物质微生物检验广东省精品在线开放课程分析检验技术资源库AnalyticalTestingTechniquesRepository

C目录CONTENTS一、微生物细胞的元素组成01二、微生物细胞中的物质组成02三、微生物的6类营养要素及其功能031微生物检验

一、微生物细胞的元素组成012微生物检验

一、微生物细胞的元素组成微生物细胞105-110℃水分：75-90%干物质:10-25%细胞的含水量=湿重-干重湿重×100%不同微生物含量不同：细菌（75-80%）芽孢（约40%）酵母（70-85%）霉菌（85-90%）主要元素:矿质元素:C、N、O、HP、S、K、Na、Mg、Ca、FeCu、Zn、Mn、Mo、Co、B、Se干物质中的元素组成及含量因微生物种类不同而有差异33微生物检验

二、微生物细胞中的物质组成024微生物检验

元素微生物细菌酵母霉菌C50％49.8％47.9％N15％12.4％5.2％H8％6.7％6.7％O20％31.1％40.2％P3％/?/?S1％/?/?干物质中的元素组成及含量因微生物种类不同而有差异硫细菌含较多的硫，铁细菌含较多的铁，海洋细菌含较的钠和氯。微生物细胞的化学组成元素也常随菌龄及培养条件的不同而在一定范围内发生变化。55微生物检验

二、微生物细胞中的物质组成（一）结构物质（二）贮藏物质（三）代谢底物和产物1、蛋白质、肽和氨基酸2、核酸和核苷酸3、类脂4、碳水化合物5、维生素6、其它（抗生素、无机盐等）66微生物检验

主要成分细菌酵母菌霉菌水分75~8570~8085~90（占细胞鲜重的%）蛋白质50~8032~7514~15占细碳水化合物12~2827~637~40胞干脂肪5~202~154~40重的核酸10~206~81%无机盐2~303.8~76~1277微生物检验

微生物的6类营养要素及其功能038微生物检验

三、微生物的6类营养要素及其功能微生物的营养物质按照它们在机体中的生理作用不同，可分为六大类。E.coli水碳源氮源无机盐生长因子能源99微生物检验

六大营养素(一)碳源（五）无机盐(二)氮源(三)能源(四)生长因子(六)水10微生物检验

(一)碳源（CarbonSource）11概念：凡是能提供微生物生长繁殖所需要碳素(或碳架)来源的营养物质称为碳源。功能：结构物质 贮藏物质代谢产物提供能量提高碳架碳源谱｛有机碳无机碳异养微生物自养微生物1111微生物检验

微生物所能利用的碳源范围极其广泛，主要有糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO2及碳酸盐等有机碳源无机碳源1212微生物检验

一、碳源实验中常用碳源葡萄糖、蔗糖、淀粉、甘露醇等工业发酵上常用碳源糖蜜、淀粉、麸皮、米糠等碳源有速效碳源和迟效碳源之分1313微生物检验

（二）、氮源（NitrogenSource）概念：凡是能提供微生物生长繁殖所需要氮素来源的营养物质称为氮源。。功能：构成细胞中蛋白质、核酸的主要成分之一；组成含氮代谢产物；一般不提供能量，但硝化细菌可利用铵盐或硝酸盐作为氮源和能源的1414微生物检验

氮源谱有机氮无机氮蛋白质、核酸、氨基酸、尿素NH3、铵盐、硝酸盐、N21515微生物检验

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二、氮源您的内容打在这里并选择只保留文字。迟效氮源：则有利于代谢产物的形成生产中一般将二者按一定比例混合使用。速效氮源：通常是有利于机体的生长1717微生物检验

实验中常见氮源NH4+NO3-尿素牛肉膏蛋白胨