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2025年度食品销售企业食品安全管理人员培训考核试题(含答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪类活动不属于该法调整范围？（）

A.食品的生产经营

B.食品添加剂的生产经营

C.食品相关产品的生产经营

D.食用农产品的种植

答案：D（依据《食品安全法》第二条，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，适用本法；食用农产品的种植、养殖环节质量安全管理由《农产品质量安全法》调整）

2.食品销售企业进货查验时，不需要查验的材料是（）。

A.供货者的许可证

B.食品合格证明文件

C.食品出厂检验记录

D.供货者的健康证明

答案：D（依据《食品安全法》第五十三条，进货查验需查验供货者的许可证和食品合格证明文件；实行统一配送经营方式的企业，可由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，建立进货查验记录制度）

3.预包装食品标签上的“保质期”是指（）。

A.食品在标明的储存条件下保持品质的期限

B.食品在常温下保持风味的期限

C.食品可以食用的最终日期

D.食品生产者推荐的最佳食用日期

答案：A（依据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），保质期指预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限）

4.食品销售企业对临期食品的处理，正确的做法是（）。

A.与正常食品混放，无需标识

B.设置专门的临期食品销售区域，明确标识“临期食品”

C.直接降价销售，不告知消费者

D.自行修改生产日期后继续销售

答案：B（依据《食品安全法》第三十四条，禁止经营超过保质期的食品；临期食品需明确标识，避免消费者误购过期食品）

5.销售保健食品时，下列行为合法的是（）。

A.在标签上标注“包治百病”

B.与普通食品混放销售

C.标明“本品不能代替药物”

D.以义诊名义宣传疗效

答案：C（依据《食品安全法》第七十八条，保健食品标签需标明“本品不能代替药物”；不得宣传疗效或使用医疗用语）

6.销售散装食品时，未在容器或外包装上标明的信息是（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.销售人员姓名

答案：D（依据《食品安全法》第六十八条，散装食品需标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等）

7.食品召回的主体是（）。

A.市场监管部门

B.食品生产者

C.食品销售者

D.消费者协会

答案：B（依据《食品召回管理办法》第三条，食品召回的主体是食品生产者；食品销售者发现问题应立即停止销售并通知生产者召回）

8.销售冷藏食品时，储存温度应符合标签标示要求，若标签未明确温度，应控制在（）。

A.0-4℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：A（依据《食品安全法实施条例》第二十九条，储存、运输食品的温度、湿度等应符合食品安全要求；未明确标示的，冷藏食品通常指0-4℃）

9.食品经营许可证的有效期为（）。

A.3年

B.5年

C.10年

D.长期有效

答案：B（依据《食品经营许可管理办法》第十九条，食品经营许可证有效期为5年）

10.食品从业人员健康证明的有效期为（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B（依据《食品安全法》第四十五条，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作）

11.进口的预包装食品应当有（）。

A.英文标签

B.中文标签或中文说明书

C.原产国认证标志

D.海关通关单号

答案：B（依据《食品安全法》第九十七条，进口的预包装食品应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书）

12.下列哪种情形不属于食品经营过程中的交叉污染？（）

A.生肉与熟肉同柜存放

B.食品与清洁剂同库存放

C.食品接触面使用后未清洁

D.不同批次的同一种食品混放

答案：D（交叉污染指不同类别食品（如生与熟、直接入口与非直接入口）或食品与有毒有害物质之间的污染，同批次同类别食品混放不构成交叉污染）

13.食品销售企业的食品安全自查频率应至少（）。

A.每月1次

B.每季度1次

C.每半年1次

D.每年1次

答案：B（依据《食品安全法》第四十七条，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检