果蔬汁饮料现状及发展前景分析.pdfVIP

第5卷第3期食品安全质量检测学报Vol.5No.3

2014年3月JournalofFoodSafetyandQualityMar.,2014

果蔬汁饮料现状及发展前景分析

**

石超,吕长鑫,冯叙桥,李萌萌,刘苏苏

(渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,锦州121013)

摘要:果蔬制汁后较原果易于贮藏,发展果蔬汁产业有利于减少果蔬原料损失且提高了附加值。本文综述了

果蔬汁饮料营养成分及其保健功能等优点,通过分析国内外果蔬汁饮料行业的现状与前景,对果蔬汁在饮料

行业中的发展优势与加工技术的应用进行了介绍,对目前果蔬汁饮料加工生产中所存在的关键问题进行了讨

论分析,并提出可行性解决方案。

关键词:果蔬汁饮料;加工技术;发展前景;研究现状

Analysisonprospectsandcurrentsituationoffruit

andvegetablejuicebeverages

**

SHIChao,LVChang-Xin,FENGXu-Qiao,LIMeng-Meng,LISu-Su

(FoodSafetyKeyLabofLiaoningProvince,CollegeofChemistry,ChemicalEngineeringandFoodSafety,

Bohainiversity,Jinzhou121013,China)

ABSTRACT:Fruitandvegetablejuiceismoreeasytostore.Developmentoffruitandvegetablejuiceindus-

tryisconducivetoreducingthelossoffruitandvegetablerawmaterialsandimprovingtheaddedvalueoffruit

andvegetable.Inthispaper,theadvantagesoffruitandvegetablejuicebeverageswerereviewed,theadvan-

tagesoffruitandvegetablejuiceinthebeverageindustryweredescribed.Statusandapplicationprocessing

tec