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初级食品安全法律法规测试的试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，其应当承担的首要责任是（）。

A.接受社会监督

B.保证食品安全

C.依法诚信经营

D.配合监管部门检查

2.预包装食品的标签上无需标注的内容是（）。

A.生产日期

B.贮存条件

C.生产者的联系方式

D.食品生产车间卫生等级

3.食品安全标准是（）。

A.推荐性标准

B.强制性标准

C.行业自愿采用的标准

D.企业内部参考标准

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

5.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品（）或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

A.出厂检验合格证

B.商标注册证

C.专利证书

D.质量认证标志

6.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需重新包装后销售

D.需经监管部门批准后销售

7.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理部门

B.市级人民政府卫生行政部门

C.省级人民政府农业行政部门

D.国家市场监督管理总局

8.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.质量检测

C.消费者试用

D.行业协会认证

9.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和（）对农业投入品的监督管理，适用《中华人民共和国食品安全法》。

A.农业农村部门

B.市场监督管理部门

C.卫生行政部门

D.生态环境部门

10.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量检验员

B.法定代表人、主要负责人

C.车间主任

D.财务负责人

11.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

A.食品添加剂

B.新食品原料

C.药品

D.食用香料

12.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.1年内

B.3年内

C.5年内

D.终身

13.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（），先行赔付，不得推诿。

A.“首负责任制”

B.“过错责任制”

C.“连带责任制”

D.“溯源责任制”

14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.营养成分

B.功能主治

C.原料产地

D.生产工艺

15.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.员工上下班考勤管理

16.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附（）。

A.消毒合格证明

B.产品说明书

C.质量认证标志

D.生产许可证复印件

17.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上十万元以下

B.十万元以上二十万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上一百万元以下

18.食品生产经营者在一年