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餐饮行业

产品上新报告（2025年6月）

2025年7月

摘要

p为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象，

包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从

产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶

饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的上新情况，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考

p全文部分亮点如下：

2025年6月，红餐产业研究院新品监测的范畴包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大赛道，监测

品牌样本量共330个，2025年6月共有177个品牌推出新品，占监测品牌样本量的53.6%。从六大品类的新品数量来看，

西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六个品类的新品数量总共为785款，环比下降了14.1%

2025年6月，从西式快餐品类的新品细分类别来看，甜品甜点类的新品数量最多，占比达24.2%；从堡卷类、比萨类、

炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新点来看，新品创新主要集中在馅料和风味方面，以食材融合化、风味本土化为核心

亮点。从粉面品类的新品细分类别来看，粉面类与饮品甜点类共同构成核心上新矩阵，二者合计占比超40%，直接体

现出了粉面+消暑饮品的夏季场景组合策略；从汤粉/面、拌粉/面类新品创新点的分布情况来看，选用具有地方风情、

山野风味等特色食材作为核心浇头，成为众多品牌在6月的主流创新方向

2025年6月，从茶饮品类的新品成分元素细分类别来看，除了柠檬、百香果等经典水果和水蜜桃、青提、西瓜等时令

水果外，荔枝、黄皮、杨梅等极具南方地域特色的当季水果成为创新主力。从咖饮品类新品的基底来看，咖啡液基底

是占比最高的基底，含咖啡液基底的新品占总数的66%；此外，在基底的组合搭配方面，同时含有咖啡液基底与其他

基底的新品数较多，远高于咖啡液基底与奶基底、咖啡液基底与茶基底等组合搭配的新品数

2025年6月，从面包烘焙品类的新品细分类别来看，蛋糕类新品数量最多，共推出了152款，占新品总数的57.8%，其

中，面包烘焙品牌结合了儿童节、父亲节、高考等节日/节点来推出主题新品，还推出了多款冰爽消暑产品。从火锅品

类的新品细分类别来看，火锅配菜类的新品数量最多，占新品总数的54.4%，火锅配菜类新品主要通过展示优质产地

及使用传统制作工艺，突出食材的品质与价值感

目01整体上新概况：六大品类6月新品总数

为785款，较5月上新数量有所减少

录

细分品类上新情况：食材创新成为多

02个赛道品牌的主要方向，面包烘焙品

牌聚焦节日/节点与场景推出新品

整体上新概况：六大品类6月新品总数

01为785款，较5月上新数量有所减少

6月有177个品牌推出新品，占监测样本品牌数量的53.6%

p红餐产业研究院新品监测的范畴包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大赛道，监测品牌样本量共330个，2025年6

月共有177个品牌推出新品，占监测品牌样本量的53.6%

p整体来看，2025年6月六大品类的上新品牌数量较为稳定。2025年6月，茶饮、咖饮和面包烘焙这三