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2025年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.香蕉

2.下列哪类食物是维生素C的良好来源？（）

A.谷类

B.肉类

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶类

3.下列哪种烹饪方式更健康？（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

4.下列哪种食物含脂肪较低？（）

A.核桃

B.牛肉干

C.鱼肉

D.猪五花肉

5.中国居民膳食宝塔建议每天的食盐摄入量不超过（）

A.3克

B.6克

C.9克

D.12克

6.食品的保质期是指它的（）

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

7.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

A.大米

B.花生

C.面粉

D.红薯

8.为预防缺铁性贫血，应多吃（）

A.奶类

B.蛋类

C.动物肝脏

D.水果

9.下列哪种食物不属于“三高”食物？（）

A.油炸薯条

B.蛋糕

C.燕麦片

D.腌制咸菜

10.下列哪种饮品最适合儿童饮用？（）

A.可乐

B.果汁饮料

C.牛奶

D.咖啡

11.吃剩的饭菜应如何处理？（）

A.直接倒掉

B.热透后再吃

C.常温放置后再吃

D.随便吃

12.下列哪种蔬菜农药残留可能较多？（）

A.生菜

B.黄瓜

C.青椒

D.以上都是

13.食品添加剂的使用目的不包括（）

A.改善食品品质

B.延长食品保质期

C.掩盖食品变质

D.增加食品营养

14.下列哪种食物是钙的最佳来源？（）

A.大豆

B.菠菜

C.牛奶

D.海带

15.发芽的土豆中含有（），食用后可能会引起中毒。

A.龙葵素

B.黄曲霉毒素

C.亚硝酸盐

D.重金属

16.下列哪种食物可以促进肠道蠕动？（）

A.糯米

B.芹菜

C.巧克力

D.蛋糕

17.以下哪种肉类胆固醇含量相对较低？（）

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鸡肉

18.下列哪种食品是中国传统的发酵食品？（）

A.酸奶

B.腐乳

C.沙拉酱

D.巧克力酱

19.购买食品时，应查看食品的（）

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分表

D.以上都是

20.下列哪种烹饪器具在使用时可能会有重金属溶出的风险？（）

A.铁锅

B.铝锅

C.不锈钢锅

D.陶瓷锅

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.以下属于健康的饮食习惯的是（）

A.按时进餐

B.荤素搭配

C.暴饮暴食

D.少吃零食

2.下列食物中，富含膳食纤维的有（）

A.全麦面包

B.苹果

C.玉米

D.芹菜

3.下列哪些属于食品安全问题？（）

A.食品中含有有害物质

B.食品变质

C.食品受到微生物污染

D.食品添加剂使用不当

4.为保证食品安全，在选择食品时应注意（）

A.选择正规渠道购买

B.查看食品的标签

C.注意食品的储存条件

D.不购买三无食品

5.以下哪些食物有助于提高免疫力？（）

A.香菇

B.胡萝卜

C.蜂蜜

D.大蒜

6.下列关于饮用水的说法正确的是（）

A.应多喝白开水

B.可以用饮料代替水

C.生水不能直接饮用

D.桶装水应注意保质期

7.以下哪些烹饪方法可以减少营养流失？（）

A.快炒

B.蒸

C.煮

D.炸

8.下列哪些食物可能会导致过敏？（）

A.牛奶

B.海鲜

C.花生

D.小麦

9.关于食品储存，下列说法正确的是（）

A.粮食应储存在干燥通风处

B.肉类应冷冻保存

C.水果可以随意堆放

D.罐头食品可以常温保存

10.下列哪些行为有助于饮食卫生？（）

A.饭前便后洗手

B.使用公筷公勺

C.餐具定期消毒

D.吃路边摊食品

三、判断题（每题2分，共20分）

1.只要食品没有过期，就可以放心食用。（）

2.多吃水果可以代替吃蔬菜。（）

3.食品添加剂都对人体有害。（）

4.喝豆浆时不需要煮透，因为煮久了会破坏营养。（）

5.儿童可以多吃巧克力，有助于提高智力。（）

6.冰箱可以杀灭细菌，所以食物放在冰箱里就不会变质。（）

7.发芽的大蒜和发芽的土豆一样，都不能吃。（）

8.用铁锅炒菜可以补充铁元素。（）

9.食用盐的主要成分是氯化钠，摄入过多会增加高血压的患病风险。（）

10.为了保持身材，女性可以长期节食。（）

四、简答题（每题10