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情境：微生物检测技术任务：沙门氏菌的检测知识点：沙门氏菌的检测课程：食品微生物技术
什么叫沙门氏菌？属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。一、沙门氏菌
二、沙门氏菌检测国标
三、沙门氏菌测定程序
四、沙门氏菌测定注意事项1、前增菌和二次增菌都是必不可少的过程2、TSI要制备成高柱斜面，有助于结果判读，实验时应先划线再穿刺，先穿刺再划线可能会导致含菌量太高。3、目前没有一种培养基能准确无误的筛选出沙门氏菌，因此必须选择多种选择性培养基同时进行筛选。4、沙门氏菌结果判定应该以生化试验结果为主并在此基础上进行血清学判定。5、在做血清学鉴定时O多价血清如果没有凝集并不能直接判定为阴性，因为还要考虑Vi抗原的影响
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