食堂规章管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的管理工作。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.规范管理，优质服务；

3.公平公正，公开透明；

4.依法治校，以人为本。

第二章组织机构与职责

第四条食堂管理实行校长领导下的主任负责制。

第五条食堂主任负责食堂的全面管理工作，具体职责如下：

1.贯彻执行国家、省、市有关食品安全和食堂管理的法律法规；

2.制定食堂管理制度，并组织实施；

3.负责食堂的日常管理工作，确保食堂的正常运行；

4.加强食堂员工的培训，提高员工的服务意识和业务水平；

5.负责食堂的财务管理，确保资金合理使用；

6.定期对食堂进行自查，确保食品安全。

第六条食堂副主任协助主任工作，具体职责如下：

1.协助主任制定食堂管理制度；

2.协助主任组织实施食堂的日常管理工作；

3.协助主任对食堂进行自查；

4.负责食堂的采购、验收、储存等工作；

5.负责食堂的卫生管理。

第七条食堂各岗位员工应按照岗位责任制，认真履行职责，确保食堂的正常运行。

第三章食品安全与卫生

第八条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：

1.食品采购、验收、储存、加工、销售等方面的管理制度；

2.食品从业人员健康管理制度；

3.食品安全自查制度；

4.食品安全事故应急预案。

第十条食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量合格。

第十一条食堂应保持环境卫生，包括：

1.食堂内外的清洁卫生；

2.食品加工、储存、销售场所的清洁卫生；

3.食品加工、储存、销售设备的清洁卫生。

第四章服务质量与管理

第十二条食堂应提供优质服务，确保师生员工的饮食需求。

第十三条食堂应建立健全服务质量管理制度，包括：

1.食堂服务规范；

2.食堂服务标准；

3.食堂服务质量考核制度。

第十四条食堂应定期对服务质量进行自查，确保服务质量达标。

第五章财务管理

第十五条食堂应建立健全财务管理制度，确保资金合理使用。

第十六条食堂应严格执行国家财务制度，确保财务收支合法、合规。

第十七条食堂应定期对财务进行审计，确保财务安全。

第六章员工管理

第十八条食堂应加强员工培训，提高员工的服务意识和业务水平。

第十九条食堂应建立健全员工考核制度，对员工进行定期考核。

第二十条食堂应关心员工生活，维护员工合法权益。

第七章附则

第二十一条本制度由食堂主任负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第二十三条本制度未尽事宜，按国家有关法律法规执行。

第二十四条本制度如有修改，按程序报批后另行发布。

食堂规章管理制度旨在规范食堂管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量。请全体师生员工共同遵守，共同维护食堂的良好秩序。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、持续改进”的原则。

第二章食品安全

第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，严格按照《食品安全法》及相关法律法规进行经营。

第五条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、清洗消毒、储存运输等环节。

第六条食堂应定期对食品原料进行检验，确保食品质量合格。

第七条食堂应严格执行食品留样制度，留样时间不少于48小时，留样量不少于每餐总量的10%。

第八条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第九条食堂应加强食品添加剂的管理，严禁使用违禁添加剂。

第三章服务质量

第十条食堂应制定服务规范，明确服务流程，提高服务质量。

第十一条食堂应保证菜品质量，做到色、香、味、形俱佳。

第十二条食堂应定期开展菜品创新，满足师生口味需求。

第十三条食堂应加强环境卫生管理，保持食堂内外整洁。

第十四条食堂应设置投诉举报电话，及时处理师生反映的问题。

第四章人员管理

第十五条食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质。

第十六条食堂工作人员应参加岗前培训，熟悉本岗位操作规程。

第十七条食堂工作人员应遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退。

第十八条食堂工作人员应保持仪容仪表整洁，不得在工作时间饮酒、吸烟。

第十九条食堂工作人员应积极参加业务培训，提高自身业务水平。

第五章设施设备管理

第二十条食堂应定期对设施设备进行检查、维修，确保设备正常运行。

第二十一条食堂应加强能源管理，节约用水、用电。

第二十二条食堂应定期对餐具进行清洗、消毒，确