黔东南州凯里酸汤产业发展协会团体标准《凯里酸汤白酸汤加工技术规范》编制说明征求意见稿.docx

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一、工作简况

（一）任务来源

酸汤食品作为黔东南苗侗族人民的传统风味菜肴，是黔东南舌尖上的名片。黔东南州制作酸汤的历史已逾千年，以凯里为主要集聚区的酸汤美食蕴含着丰富的食用价值、养生价值、经济价值与文化价值，打响酸汤品牌、做强酸汤产业是加强地方特色食品产业发展、带动农民脱贫致富的迫切要求和强大抓手。

目前，我州酸汤产业虽初具规模，但存在企业间各自为阵、品牌百花齐放状况，没有一个统一的品牌对外销售，没有形成一个酸汤产业的凝聚点。为此，州委州政府高度重视，专门成立了黔东南州“凯里酸汤”产业发展工作领导小组，推动“凯里酸汤”区域品牌打造。以抱团发展的方式，打造统一品牌、制定统一标准，进行统一管理是

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