西餐正餐的进餐礼仪.pptxVIP

职教师资20110520093潘良慧西餐正餐的进餐礼仪

一、服装二、女士优先三、坐姿四、语言五、用餐习惯六、刀叉语言西餐正餐的进餐礼仪

女生着礼服，穿戴整齐在高级西餐厅用餐，男士西装革履，打领带或领结一、服装

二、女士优先从进餐厅开始，贯穿服务全过程，注重对女士的尊重，始终坚持女士优先进门拉椅递菜单上菜酒水服务点菜

三、坐姿以示对来宾或主人的尊重上身端直微前倾不靠椅背

西餐桌上应与别人轻松的交谈说话时嘴里不嚼食物说话前或喝酒前要用餐巾擦一下嘴四、语言

五、用餐习惯1.面包用手掰成大小合适的小块送入口中；2.喝汤时，右手拿汤勺，勺子朝正前方向舀，不发出声响；3.不端盘子进餐；4.大块肉食不可用刀叉插着食用，应切成大小适宜的小块；5.带骨肉类菜肴和带骨刺的海鱼，应先用刀叉将肉与骨分开；6.不能发出刀、叉与盘子摩擦的刺耳声；7.不同种类的菜肴配用不同的餐具和搭配不同口味的酒品。

六、刀叉语言席间饮酒水或暂时离席，应将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧。用餐完毕，示意服务员可以撤盘，将刀叉并排放在盘中

西餐正餐的进餐礼仪服装女士优先坐姿语言用餐习惯刀叉语言＋＋＋＋＋＋1.面包2.汤3.盘子4.大块肉食5.摩擦6.搭配1.“八”字形2.并排

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鱼叉正餐叉正餐刀鱼刀汤勺

任何菜肴31鱼类白葡萄酒肉类红葡萄酒用白葡萄酒烹制的菜肴选用白葡萄酒用红葡萄酒烹制的菜肴选用红葡萄酒色香味淡雅色调冷、香气雅、口味纯色香味浓郁色调热、香气浓、口味杂玫瑰露酒香槟酒