食品质量安全管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品质量安全管理工作，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品生产、加工、销售、储存等各个环节，旨在建立健全食品质量安全管理体系，确保食品质量安全。

第三条本制度遵循以下原则：

（一）以人为本，保障消费者权益；

（二）预防为主，强化过程控制；

（三）依法行政，严格责任追究；

（四）持续改进，提升质量管理水平。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品质量安全管理委员会，负责本单位食品质量安全工作的组织、协调、监督和检查。

第五条食品质量安全管理委员会的主要职责：

（一）制定食品质量安全管理制度；

（二）组织食品质量安全培训；

（三）监督食品生产、加工、销售、储存等环节的食品质量安全；

（四）处理食品质量安全投诉和举报；

（五）对违反食品质量安全规定的行为进行查处。

第六条设立食品质量安全管理部门，负责食品质量安全日常管理工作。

第七条食品质量安全管理部门的主要职责：

（一）贯彻执行国家、地方有关食品质量安全的法律法规；

（二）制定和实施食品质量安全管理制度；

（三）组织食品生产、加工、销售、储存等环节的食品质量安全检查；

（四）负责食品质量安全事故的调查和处理；

（五）提供食品质量安全咨询和服务。

第三章食品质量安全管理体系

第八条建立健全食品质量安全管理体系，包括以下内容：

（一）组织机构：明确食品质量安全管理委员会、食品质量安全管理部门的职责和人员配置。

（二）制度体系：制定食品质量安全管理制度、操作规程、检验标准等。

（三）人员培训：对食品生产、加工、销售、储存等环节的工作人员进行食品安全知识和技能培训。

（四）过程控制：对食品生产、加工、销售、储存等环节进行全过程质量控制。

（五）检验检测：建立食品质量安全检验检测体系，确保食品质量安全。

（六）应急处理：制定食品质量安全事故应急预案，及时处理食品质量安全事故。

第四章食品生产、加工、销售、储存等环节的质量安全管理

第九条食品生产环节的质量安全管理：

（一）原料采购：采购符合国家标准的原料，建立原料采购台账，确保原料质量安全。

（二）生产过程：严格执行生产工艺，控制生产过程中的污染，确保食品质量安全。

（三）生产记录：详细记录生产过程，包括原料、生产日期、生产批次、生产人员等信息。

第十条食品加工环节的质量安全管理：

（一）加工设备：定期检查和维护加工设备，确保设备符合生产要求。

（二）加工操作：严格按照操作规程进行加工，防止交叉污染。

（三）加工记录：详细记录加工过程，包括原料、加工日期、加工批次、加工人员等信息。

第十一条食品销售环节的质量安全管理：

（一）销售渠道：建立规范的食品销售渠道，确保食品来源可靠。

（二）销售过程：严格执行销售制度，防止食品变质、污染。

（三）销售记录：详细记录销售过程，包括销售日期、销售批次、销售人员等信息。

第十二条食品储存环节的质量安全管理：

（一）储存设施：确保储存设施符合食品安全要求，定期检查和维护。

（二）储存条件：严格控制储存环境，确保食品储存安全。

（三）储存记录：详细记录储存过程，包括储存日期、储存批次、储存人员等信息。

第五章食品质量安全检验检测

第十三条建立食品质量安全检验检测体系，配备必要的检验检测设备，确保检验检测能力。

第十四条食品质量安全检验检测的主要内容：

（一）原料检验：对原料进行检验，确保原料质量安全。

（二）生产过程检验：对生产过程中的关键环节进行检验，确保生产过程质量安全。

（三）成品检验：对成品进行检验，确保成品质量安全。

（四）抽检：对食品进行抽检，确保食品质量安全。

第六章食品质量安全事故处理

第十五条建立食品质量安全事故应急预案，明确事故报告、调查、处理程序。

第十六条食品质量安全事故处理程序：

（一）事故报告：发现食品质量安全事故后，立即向食品质量安全管理委员会报告。

（二）事故调查：组织相关人员对事故进行调查，查明事故原因。

（三）事故处理：根据事故原因，采取相应的处理措施，确保事故得到妥善处理。

（四）事故总结：对事故进行总结，提出改进措施，防止类似事故再次发生。

第七章奖励与处罚

第十七条对在食品质量安全工作中表现突出的单位和个人给予奖励。

第十八条对违反食品质量安全规定的行为，依法予以处罚。

第八章附则

第十九条本制度由食品质量安全管理委员会负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品质量安全管理工作，保障人民群众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产