食品厂农残检测项目执行制度.doc

食品厂农残检测项目执行制度

一、总则

1.目的

本制度旨在规范食品厂农残检测项目的执行流程，确保所生产食品的安全性，保障消费者健康，提升企业的市场信誉和运营效益，符合国家相关法律法规和行业标准要求。

2.适用范围

本制度适用于食品厂内涉及农残检测项目的全体员工，包括但不限于检测部门、生产部门、采购部门等，同时为顾客提供关于农残检测的透明信息和服务保障。

3.企业文化与经营理念融入

秉持“品质至上，健康为本”的企业文化，以提供安全、优质的食品为经营理念，将其贯穿于农残检测项目执行的每一个环节。在确保检测准确性的同时，注重效率提升，以满足市场对产品供应的需求，实现企业经济效益与社会效益的统一。

4.遵循原则

农残检测项目执行应遵循科学、公正、准确、及时的原则。科学运用先进的检测技术和方法；公正对待每一个检测样本，不受外界因素干扰；确保检测结果的高度准确；及时反馈检测信息，为生产和决策提供有力支持。

二、组织架构与职责划分

1.检测部门

-部门职责：负责制定农残检测计划，执行各类食品原料、半成品及成品的农残检测任务，确保检测结果的准确性和可靠性；维护和管理检测设备，保证设备正常运行；对检测数据进行记录、分析和报告，为生产和质量管理提供技术支持。

-人员职责：检测人员需具备专业的检测技能和知识，严格按照操作规程进行检测，如实记录检测数据，及时报告异常情况；检测部门主管负责统筹安排检测工作，审核检测报告，协调与其他部门的沟通，确保检测工作顺利进行。

2.生产部门

-部门职责：根据检测部门的反馈信息，合理安排生产计划，确保原料和产品的流转符合农残检测要求；在生产过程中，严格控制生产环境和操作规范，避免农残污染的发生；配合检测部门进行样品采集工作，提供必要的生产信息。

-人员职责：生产一线员工要遵守生产操作规程，及时发现并报告可能影响产品农残含量的问题；生产主管负责组织生产活动，协调与检测部门的合作，确保生产过程中的农残控制措施得到有效执行。

3.采购部门

-部门职责：在采购食品原料时，严格筛选供应商，确保所采购的原料符合农残标准要求；要求供应商提供农残检测合格证明，并建立供应商档案，记录其供货质量情况；及时将采购信息反馈给检测部门，以便安排检测工作。

-人员职责：采购人员要积极寻找优质供应商，签订质量保证协议，跟进原料到货情况；采购部门主管负责审核采购计划，监督采购过程，确保所采购原料的农残安全性。

4.质量管理部门

-部门职责：制定和完善农残检测相关的质量管理制度和标准，监督各部门对制度的执行情况；对检测结果进行综合评估，根据结果采取相应的质量控制措施，如产品放行、返工或报废处理；协调处理与农残检测有关的客户投诉和质量纠纷。

-人员职责：质量管理人员负责日常质量监督检查，收集和分析质量数据，提出改进建议；质量管理主管负责统筹质量管理工作，组织跨部门会议，解决质量问题，确保产品质量符合标准。

三、管理流程

1.原料采购与检测

-供应商筛选：采购部门根据企业质量要求，对潜在供应商进行调查和评估，收集其生产资质、农残控制措施等信息，建立供应商候选名单。质量管理部门参与供应商评审，确保供应商具备提供合格原料的能力。

-采购合同签订：采购部门与选定的供应商签订采购合同，明确原料的农残标准、检测要求、质量责任等条款。合同副本需及时传递给检测部门和质量管理部门。

-原料到货：原料到货时，仓库管理人员核对送货单与采购合同信息，通知采购部门和检测部门。采购部门确认原料来源和数量，检测部门按照规定的抽样方法进行样品采集，送实验室检测。

-检测结果处理：检测部门在规定时间内完成检测，出具检测报告。如检测结果合格，检测报告传递给质量管理部门审核，审核通过后通知仓库办理入库手续；如检测结果不合格，检测部门立即通知采购部门和质量管理部门，采购部门负责与供应商沟通处理，质量管理部门监督处理过程，必要时对不合格原料进行封存或退货处理。

2.生产过程中的检测

-生产前准备：生产部门在每批产品生产前，向检测部门提交生产计划和原料使用清单。检测部门根据生产计划安排对生产环境、设备进行卫生检查，确保无农残污染隐患。

-过程抽检：在生产过程中，检测部门按照一定的频率对半成品进行农残抽检。生产部门配合检测人员采集样品，检测人员及时记录检测数据。如发现农残含量异常，检测部门立即通知生产部门暂停生产，查找原因并采取纠正措施。

-成品检测：每批产品生产完成后，检测部门按照成品抽样标准进行采样检测。只有当成品检测结果全部符合农残标准时，产品才能进入包装环节。质量管理部门对成品检测报告进行审核，审核通过后签署产品