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学校学生食堂食品安全应急演练记录表

学校学生食堂食品安全应急演练记录

一、演练基本信息

1.演练时间：[具体年月日]

2.演练地点：学校学生食堂及周边相关区域（食堂操作间、餐厅、临时医疗点等）

3.参与人员

学校领导班子成员

食堂工作人员

校医

各班级学生代表

后勤保障人员

模拟中毒学生若干

4.演练目的

本次食品安全应急演练旨在检验学校应对学生食堂食品安全事故的应急处理能力，提升各部门之间的协调配合水平，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地采取应对措施，最大限度地减少事故对学生健康的危害，保障师生的生命安全和身体健康，同时增强师生的食品安全意识。

二、演练背景设定

为了使演练更具真实性和实战性，本次演练模拟以下场景：学校学生食堂供应午餐后，部分学生出现腹痛、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状。初步调查发现，是食堂在采购食材时，某批次蔬菜农药残留超标，且在加工过程中清洗不彻底，导致学生食用后出现中毒反应。

三、演练过程记录

（一）事故报告与初步响应（8:008:30）

1.发现异常

8:00学校食堂午餐供应结束后不久，有学生陆续向班主任报告出现腹痛、呕吐等不适症状。班主任立即将情况反馈给学校总务处和医务室。

2.报告启动

8:10医务室医生初步检查后，怀疑是食物中毒，立即向学校食品安全应急领导小组组长（校长）报告。应急领导小组组长接到报告后，立即启动食品安全应急预案，并通知各相关部门和人员到达现场。

3.现场指挥设立

8:15应急领导小组组长赶到现场，设立临时指挥中心，负责统筹协调应急处置工作。同时，安排专人拨打120急救电话，并向上级教育主管部门和食品药品监管部门报告情况。

4.隔离中毒学生

8:20学校安排专人将出现症状的学生迅速转移至临时医疗点，避免其他学生接触，防止疫情扩散。同时，对食堂进行封闭，禁止人员出入，保留现场所有食品、原料、工具等，以便后续调查。

（二）应急响应行动（8:309:30）

1.医疗救治

8:30120急救车到达学校，医护人员对中毒学生进行初步诊断和救治，随后将症状严重的学生送往附近医院进行进一步治疗。校医在临时医疗点对症状较轻的学生进行紧急处理，记录学生的症状、体征等信息。

2.食堂控制

8:40后勤保障人员迅速对食堂进行全面封锁，张贴警示标识，禁止无关人员进入。同时，安排专人对食堂内的食品、原料、工具等进行封存，等待食品药品监管部门的检查。

3.调查询问

9:00应急处置小组对食堂工作人员进行询问调查，了解当天食堂的食材采购、加工、储存等情况。通过询问得知，当天采购的某批次蔬菜农药残留超标，且在清洗过程中未达到标准，初步确定了中毒原因。

4.信息收集与统计

9:10各班级班主任统计本班出现症状学生的人数、症状等信息，并及时上报给应急处置小组。应急处置小组对信息进行汇总，以便掌握中毒学生的整体情况。

（三）原因调查与控制措施（9:3010:30）

1.食品药品监管部门介入

9:30食品药品监管部门工作人员到达学校，对食堂进行全面检查。他们对封存的食品、原料进行抽样检测，对食堂的加工环境、卫生状况等进行详细检查。同时，对食堂工作人员进行询问和调查，进一步核实食品安全事故的原因。

2.控制措施实施

10:00根据调查结果，学校立即采取以下控制措施：

停止食堂的所有餐饮服务，对食堂进行全面的清洁和消毒。

对涉事的食材供应商进行调查和处理，追究其责任。

对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高他们的安全意识和操作规范。

3.后续监测

10:20安排专人对剩余的食品、原料进行持续监测，确保没有其他潜在的安全隐患。同时，对中毒学生的病情进行跟踪，及时了解治疗进展。

（四）后期处置与恢复（10:3012:00）

1.安抚学生和家长

10:30学校安排专人与中毒学生的家长进行沟通，告知他们学生的病情和治疗情况，安抚家长的情绪。同时，通过学校官方渠道向全体师生和家长通报食品安全事故的处理情况，稳定人心。

2.食堂整改与恢复

11:00食堂在食品药品监管部门的指导下进行全面整改，对加工设备、餐具等进行彻底清洗和消毒。经过检查合格后，逐步恢复食堂的餐饮服务。

3.总结评估

11:30应急处置结束后，学校组织召开总结评估会议，对应急演练的全过程进行回顾和总结。分析演练中存在的问题和不足，提出改进措施和建议，进一步完善食品安全应急预案。

四、演练效果评估

（一）应急响应速度

从发现学生出现疑似食物中毒症状到启动应急预案并采取相应措施，整个过程在短时间内完成，应急响应速度较快。各部门能够迅速到达现场，按照预定方案开展工作，体现了较好的应急反应能力。

（二）部门协调配合

在演练过程中，学校各部门之间能够密切配合，分工明确。总务处负责食堂的封锁