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《公共营养师》技能知识习题库（含参考答案）

一、单选题（共35题，每题1分，共35分）

1.癞皮病主要是由于0缺乏引起的。

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素B6

D、烟酸

E、维生素C

考答案：D

2.下列食物脂肪高的食物是0。

A、广东香肠

B、核桃仁

C、薯片

D、麻花

考答案：B

3.关于24h回顾法的优点描述错误的是0。

A、所用时间短，应答者不需要较高文化

B、能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行

分析比较

C、调查员不需要严格培训

D、其结果对于人群营养状况分析非常有价值

1

考答案：C

4.表示个体变量值变异程度时，宜选用）（。

A、算术均数

B、几何均数

C、标准误

D、标准差

考答案：D

5.自由度v（）和样品个数n（）的关系正确的是0。

A、v=n-l

B、v=n/10

C、v=n+l

D、v=n

考答案：A

6.尿中吓琳测定的特殊保存剂为）（。

A、氯仿

B、甲苯

C、浓盐酸

D、碳酸钠

考答案：D

7.我国国家标准规走：全脂乳中非脂乳固体含量应大于0。

A、8.1%

B、8.0%

2

C、7.5%

D、8.9%

考答案：A

8.以下不符合普通人的运动指南的是0。

A、运动时间以每天30〜60min,或每周150min以下为宜

B、运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C、高强度运动对改善心肺机能有良好作用

D、运动频率以每周5~7次为宜，最好每天1次

考答案：A

9.下列0的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理。

A、牛肉

B、大豆

C、牛奶

D、全鸡蛋

考答案：D

10.对3s6岁儿童每日应至少供给相当于0g大豆制品，以提供约

0g的优质蛋白质。

A、20〜30；10~15

B、10~20；5~10

C、5〜10；2~5

D、15〜20；6~10

考答案：D

3

11.维生素A缺乏容易引起的健康问题为）（。

A、牙龈出血

B、生长发育迟缓

C、暗适应不良

D、皮炎

E、溶血性贫血

参考答案：C

12.个人健康问题记不包括0。

A、问题描述

B、周期性健康检查记

C、基本资料

D、问题目

参考答案：B

13.案例描述：赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检，想

了解孩子的营养状况，以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发

育状况的影响。请回答如下问题。婴幼儿胸围测量软尺零点应固

定在被测婴幼儿0。

A、后背两肩胛下角下缘

B、胸前右侧乳头下缘

C、胸前左侧乳头下缘

D、后背两肩胛下角上缘

参考答案：B

4

14.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得0。

A、食品理化指标的数据

B、可以用于标示的食物营养成分基础数据

C、食品卫生标准的数据

D、评价食品质量好坏的依据

参考答案：B

15.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在）（以上。

A、15%

B、5%

C、20%

D、10%

参考答案：D

16.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是）（。

A、30%,40%,