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酒、饮料及精制茶制造人员检测卷
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)下列不属消防检查巡查内容的是
A.检查安全疏散设施
B.检查水管等设施
C.检查常用灭火器材设施
D.检查电器设备及线路
正确答案:B
2、(单选题)制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,
A.芽叶幼嫩
B.芽叶已老化
C.芽叶中熟
D.芽叶已成熟
正确答案:D
3、(单选题)冲泡调饮红茶的水温以()为宜。
A.25℃
B.60℃
C.70℃
D.90℃
正确答案:D
4、(单选题)ぃちっしせぃませ的意思是
A.晚安
B.请等一下
C.您好
D.欢迎光临
正确答案:D
5、(单选题)下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是
A.意外伤害风险
B.疾病风险
C.工伤风险
D.老年风险
正确答案:A
6、(单选题)()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
A.海红
B.宁红
C.滇红
D.祁红
正确答案:C
7、(单选题)收银员又称为()是指商业零售企业从事面向顾客收取货币资金、支票等各种工作的人员。
A.收款员
B.出纳
C.会计
D.财务主管
正确答案:A
8、(单选题)如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶用水量为
A.40~50mL
B.50~60mL
C.50~60mL
D.80~90mL
正确答案:B
9、(单选题)()是人们在日常生活中,特别是在交际场合中,相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式,是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。
A.礼貌
B.礼节
C.行为
D.以上都不对
正确答案:B
10、(单选题)()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。
A.撮泡法
B.清饮法
C.煮饮法
D.调饮法
正确答案:D
11、(单选题)不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是
A.春茶
B.暑茶
C.秋茶
D.冬片
正确答案:A
12、(单选题)举止是一种不说话的“语言”,它反映了一个人的
A.能够被人信任的程度
B.素质
C.素质、受教育的程度及能够被人信任的程度
D.以上都不对
正确答案:C
13、(单选题)“请问您还需要点什么?”用英语最妥当的表述是
A.Doyouneedanythingmore?
B.Doyouneedsomethingelse?
C.Wouldyoulikesomethingmore?
D.Wouldyoulikeanythingmore?
正确答案:D
14、(单选题)在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温
B.水温
C.水质
D.水量
正确答案:B
15、(单选题)中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A.工夫茶艺
B.花茶茶艺
C.龙井茶艺
D.红茶茶艺
正确答案:A
16、(单选题)根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术
A.轻晒轻摇,发酵稍轻
B.轻晒重摇,发酵稍轻
C.重晒轻摇,发酵充分
D.重晒重摇,发酵充足
正确答案:A
17、(单选题)雨花茶是()名优绿茶的代表。
A.片形
B.扁平形
C.针形
D.卷曲形
正确答案:C
18、(单选题)()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A.职业道德观念
B.职业道德原则
C.职业道德品质
D.职业道德规范
正确答案:B
19、(单选题)茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.维生素D
正确答案:C
20、(单选题)劳动者在试用期内提前()通知用人单位,可以解除劳动合同。
A.三天
B.一周
C.一个月
D.一天
正确答案:A
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)茶树性喜温暖、干旱,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
正确答案:
错误
2、(判断题)决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚
正确答案:
错误
3、(判断题)品评在任何环境都可以进行
正确答案:
错误
4、(判断
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