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餐饮服务优秀管理案例范文精（选57篇）

餐饮服务优秀管理案例范文第1篇

1、医院必须办好职工食堂要做到民主管理改善服务态

度提高烹调质量降低成本严格执行实行《食品卫生法》。

2、轮派值班人员对夜班及因公迟下班的职工要做到有热

食供应。

3、伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物要严格手

续、妥善保管、定期清理按月公布帐目接受群众监督和有

关部门检查。

4、伙食收支单据以原始凭证为准。购买的各种食物均

由保管员验收盖章（签字）。

5、食堂工作人员要注意个人卫生定期进行健康检查发

现传染病立即隔离待身体康复确无传染性后再恢复食堂工

作。未经健康检查证明无传染病者不得调入食堂工作。

6、食堂要经常保持室内外环境整洁消除苍蝇、老鼠、婶

螂和其它害虫及其滋生条件地面和墙壁应用便于冲洗的材料

制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污

水排放和存放废弃物质（垃圾）的设备。

7、食堂不得采购霉烂变质食物生食和熟食、食品和原料

都要分开存放防止污染。

8、提高警惕搞好安全保卫无关人员不得进入厨房严

防贪污盗窃和破坏。

9、创造良好的进餐环境配餐人员应着干净的工作服配餐,

随时保证桌面、地面、坐椅的干净，不能用脏手端拿进餐人员

的碗筷。

10、服从后勤主管的领导，接受员工和员对饮食工作的

监督，对要求整改的工作应限期完成。

进餐人员“五注意”

1、依次排队在窗口买饭。

2、不穿工作服进食堂。

3、装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。

4、不随意进入食堂工作间。

5、不乱丢乱倒饭菜。

食堂人员“四做到”

1、穿干净工作服配餐。

2、不用脏手端拿碗筷。

3、配餐时不与人闲聊，谈笑。

4、勤收碗筷，随时保持桌椅清洁。

餐饮服务优秀管理案例范文第2篇

为解决贵公司员工及保安人员工作期间就餐问题，根据公

司实际情况，现对公司食堂经营管理提出以下管理方案：

一、经营管理方式：

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备；免费提供水、电、

燃料费用（我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水，长明

灯等浪费现象）；向我（韦莲美）提供食堂职工工资及管理费。

食堂用具及设备由双方清点后签字确认，今后公司员工增加所

增加的用具及设备再确认入账。

1、由韦莲美负责只对外招聘食堂工作人员及管理人员，对

其进行相关的培训、日常的管理考核相（关制度附后，表1）O

2、根据公司目前就餐人数约80人左右，计划配置厨师2

人、主管1人、服务员3人（以后贵公司职工增加，食堂的工

作人员也相应增加，增加方案是xxxxxxxxxxxxx）o这些人员

为劳务工，由公司提供就餐及住宿问题。

3、目前员工待遇具体分配由韦莲美定：大厨工资2800元/

月/人、厨师2200元/月/人、服务员1200元/月/人、主管

2400元/月/人,合计11000元，管理费二11000X10妒1100元，

总计121