现代酒店管理课件.pptxVIP

第一章住宿业概述住宿业的涵义住宿企业是用来为那些暂时离家或者长期把住宿企业当作家的人有偿提供住宿服务的场所，同时还提供餐饮、清洁服务以及一系列其他与旅行有关的可满足顾客需要的服务。

客栈时期（产生～19世纪初）C特点：规模大，设施豪华，服务正规，讲究礼貌礼仪，重社会声誉，轻经济效益，接待对象以王公贵族、社会名流为主。F世界住宿业的历史发展B特点：规模小，设施简陋，仅提供基本的食宿，质量差，安全差，价格便宜，接待对象以宗教信徒和商人为主。D豪华饭店时期（19世纪初～20世纪初）E住宿业的演进A

STEP1STEP2STEP3STEP4商业饭店时期（20世纪初～20世纪中叶）特点：设施方便、舒适、清洁、安全与实用，价格合理，采用科学的经营管理手段与方法，注重质量标准化，以商务旅行者为主要接待对象。现代饭店时期（20世纪中叶～现在）特点：功能日益多样化，集团化连锁经营，管理日益科学化和现代化，接待对象更加大众化。

我国住宿业的发展历史古代时期官办驿站、迎宾馆；民间客栈近代时期西式饭店、中西式饭店、招商客栈现代时期特点：投资形式多样化；从事业型国宾馆、招待所转向企业型饭店；管理逐渐向国际先进水平靠拢；推行星级评定制度

住宿业间的差异01服务2．设施3．规模4．房价5．目标顾客群02

1住宿业(LodgingProperty)的类型2客栈(Inn)：3最早，这个名词是用来指为旅行者或当地居民提供房间、食物和娱乐的场所。经过多年的发展，现在这个词用来描述下列三种企业：4小型住宿企业，通常建在乡村，可能不提供食物5稍大的住宿企业——甚至以前在人们心目中是一个酒店的形象——只不过现在想让公众改变对它的认识，形成一种小巧温馨、关怀备至的企业形象6不提供住宿的餐厅或酒吧

3241酒店(Hotel)最早的汽车旅馆建于20世纪50年代，通常都是一些一层楼的建筑，为过夜的旅行者提供简单的住宿场所。从传统意义上讲，酒店是一个至少拥有两个楼层的住宿企业，为客人提供住宿以及其他服务。汽车旅馆(Motel)

旅舍(Lodge)传统上来说，旅舍是指某一为野外活动提供住宿的场所，比如滑雪或狩猎活动，这样的旅馆一般比较小，通常设在乡村，为那些从事野外活动的顾客提供住宿。早餐加床位的家庭旅馆(Bed-and-Breakfast)私家房子的主人把空房间出租给客人居住，还为客人提供早餐，餐费包含在房租里。这类旅馆比一般的酒店和汽车旅馆便宜，又小巧别致，富有亲切感。

1青年旅馆(Hostel)2青年旅馆一般比较便宜，客源往往是作短期居住的年轻人。3公寓旅馆(Condominium)4公寓旅馆是指家具齐备，带有厨房、起居室、卧室和浴室的一套住房，它与其他形式的住宿房屋的不同之处是它归个人所有。

会议中心(ConferenceCenter)会议中心的设计主要是为了接纳各类会议和商业活动的。它们往往坐落在郊区或乡村一带地区，能为与会者提供一个安静无干扰的环境，有利于集中精力开会、学习等。

健康疗养地(HealthSpa)健康疗养地用来指那些只提供关于健康方面的服务的营利性住宿企业。疗养院(NursingHome)疗养院是为那些需要护理服务以及类似的看护性服务的客人提供住宿和饮食的场所，住在疗养院的人多数都是一些临时性或永久性身体上或精神上不健康的人。3214

其他形式的住宿企业特点：规模小，设施简陋，仅提供基本的食宿，质量差，安全差，价格便宜，接待对象以宗教信徒和商人为主。客栈时期（产生～19世纪初）住宿业的演进旅游观光轮船、游艇、露营车、水上旅馆、树上旅馆等等。世界住宿业的历史发展

该度假村座落在卡拉拉邦热带雨林中，拥有8个设备齐全的房间，总面积达500平方英尺，由咖啡木建造而成。房内设有国王式豪华大床，洗澡间和阳台。一棵凤凰木树干穿过卧室。游客需通过楼梯，绳桥和“汲水工具”进入此树屋。安宁度假村（印度喀拉拉邦内瓦亚纳德）

.雪松溪树屋（美国华盛顿阿什福德）此树屋建造顶上，该雪松已有上百此树屋建造在50英尺高的的雪松年历史。房间里设有阁楼卧室，厨房和一间玻璃式观景房，房内还有吊床。游客需通过旋转阶梯进入

1住宿业的地理分布2欧洲：占45％北美：占30％亚太地区13％以上，其余：中东、非洲、拉丁美洲、加勒比海地区3规模与增长

01世界住宿业，据估计每年拥有2200多亿美元的市场。世界旅游组织的报告显示，全世界约有1300万间客房。02小型的、独立的、家族式的住宿企业：占全世界的近80％，市场份额却只占总客房量的20％03较大住宿企业：约占全世界的20％，所拥有的市场份额却