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食品安全人员规章制度

食品安全人员规章制度篇「一」

一、大型宴会、重要接待、学校食堂、企业职工食堂厨房样食品都必需由专

人负责留样。

二、餐、样食品务必按要求留H100g,分别盛放在己消毒的餐具中。

三、留样食品取样后，务必立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

四、留样食品冷却后，务必用保鲜膜密封好或（加盖），并在外面标明留样时

期、品名、餐次、留样人。

五、食品留样要立即密封、贴好标签后，务必立即存入专用留样冰箱内。

六、餐务必作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

七、留样食品务必保留48小时，时光到后方可倒掉。

八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

食品安全人员规章制度篇「二」

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条在购进食品时.，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件、并按批

次向供货方索取证明食品质量符合标淹或规定，以及证明食品来源的票证，并保存

原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包

括：

①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包

装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形

物）含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和

适宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标

记或中文警示语。

④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混

有异物或者有其他感官性状异常；可能对人健康有害的。

⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者

检验、检疫不合格的；

⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册

的代理商、进口商或者经销商名称和地址的C

⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未

经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检

测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应

及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行

无害化处理。

第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的内

容。

第七条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有

假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

食品安全人员规章制度篇「三」

一、废弃油脂务必度国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行

管理。

二、废弃油脂应设专人负责管理。

三、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销

售给其他单位和个人。

五、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时光、种类、数量、收购单位、

用途、联系人姓名、电活、地址、收货人签字等，并长期保存。

食品安全人员规章制度篇「四」

1、食品生产经营人员必须在接受食品卫生法规和食品卫生知识的培训并经考

核合格后，方可从事食品生产经营工作。

2、食品生产经营人员的培训象应包括食品生产经营单位的负责人、卫生管

理人员及一般食品从业人员。经