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食品业环境管理控制程序手册

第一章引言

1.1目的和范围

食品业环境管理控制程序手册的目的是规范和管理食品业的环

境，保证食品的安全、生和质量，确保食品生产过程符合相

关法律法规和标准要求。

1.2公司背景

本手册适用于XX食品有限公司，是一家专业从事食品生产和

销售的企业，为保证食品质量和环境安全，制定了本手册。

第二章管理体系

2.1环境管理体系

本公司将建立和维护一个完整的环境管理体系，包括环境政策、

环境目标、环境流程和环境绩效评估等。

2.2食品安全管理体系

本公司将建立和维护一个完整的食品安全管理体系，包括食品

安全政策、食品安全流程和食品安全控制措施等。

第三章环境管理

3.1环境政策

本公司将建立和宣传环境政策，确保员工和供应商都明确了相

关要求，并且将其贯彻到实际生产中。

3.2环境目标

本公司将设立明确的环境目标，并定期进行评估和调整，以确

保环境管理工作的持续改进。

3.3环境流程

本公司将建立完善的环境流程，包括环境评估、环境监测、环

境培训等，以确保环境管理工作的顺利进行。

3.4环境绩效评估

本公司将定期对环境绩效进行评估，以确保环境管理工作的有

效性和符合法律法规要求。

第四章食品安全管理

4.1食品安全政策

本公司将建立和宣传食品安全政策，确保员工和供应商都明确

了食品安全要求，并且将其贯彻到实际生产中。

4.2食品安全流程

本公司将建立完善的食品安全流程，包括原料检验、生产工艺

控制、产品检验等，以确保食品安全管理工作的顺利进行。

4.3食品安全培训

本公司将对员工进行食品安全培训，确保员工了解食品安全的

重要性，掌握食品安全关键环节的操作要求。

4.4食品安全控制措施

本公司将积极采取食品安全控制措施，保证食品生产和加工过

程中不发生污染、感染、变质等问题。

第五章监测与评估

5.1环境监测

本公司将建立环境监测体系，对食品生产过程中的环境参数进

行监测，如温度、湿度、洁净度等，确保环境符合标准要求。

5.2食品安全监测

本公司将建立食品安全监测体系，对生产过程中的食品关键环

节进行监测，如原料质量、生产工艺控制、产品质量等，确保

食品安全。

5.3绩效评估

本公司将定期对环境管理和食品安全管理工作进行绩效评估，

以评估工作效果和改进工作。

第六章应急处理与纠正措施

6.1应急处理

本公司将建立应急处理制度，对食品安全事故和环境污染事故

进行有效应对和处理，最大程度的减少损失°

6.2纠正措施

本公司将建立纠正措施体系，对发现的问题进行及时整改和改

进，以确保环境和食品安全问题得到根本解决。

第七章文件控制

7.1文件管理

本公司将建立完善的文件管理制度，对相关文件进行统一编号、

归档并定期进行更新和评审。

7.2文件审查

本公司将对文件进行定期审查，确保文件的有效性和可用性。

第八章培训与沟通

8.1培训I

本公司将通过内部培训、外部培训等方式，对员工进行相关培

训，提高员工的环境和食品安全意识和知识水平。

8.2沟通

本公司将建立有效的沟通渠道，与员工、供应商、客户等相关

方进行及时有效的沟通，确保环境和食品安全管理的透明度和

可行性。

结论

本食品以环境管理捽制程序手册是为了保障食品的安全和质量

而制定的，将有助于公司建立健全的环境管理和食品安全管理

体系，提高环境和食品安全问题的管理水平。只有加强对环境

和食品安全问题的管理，才能真正保障消费者的权益和公司的

长期发展。第九章供应商管理

9.1供应商评估

本公司将建立供应商评估体系，定期对供应商进行评估，评估

指标包括供应商的质量控制能力、环境管理水平、食品安全管

理措施等。

9.2供应商选择

本公司将根据供应商评估结果和需求，选择合适的供应商合作,

并签订合同明确双方责任和要求。

9.3供应商监控

本公司将建立供应商监控制度，定期对供应商进行现场检查和

监控，确保其符合公司的要求和标准。

第十章资源管理

10.1资源分配

本公司将合理分配资源，包括人力资源、物质资源和财务资源,

以满足环境管理和食品全管理的需求。

10.2资源监控

本公司将对资源的使用情况进行