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食堂规章制度

在现实社会中，制度使用的频率越来越高，制度是各种行政法规、

章程、制度、公约的总。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面

是本店铺整理的3篇《食堂规章制度》，希望能够对困扰您的问题有确

定的启迪作用。

食堂规章制度篇一

为确保我校食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平,

保障师生在食堂的饮食安全，依据教育部、国家市场监管总局、国家卫

健委联合发布《学校食品安全与营养健康管理规定》有关要求，明确中

小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，定期开放学校食堂，接受家长和

社会监督，建立负责人陪餐制度。

1、建立行政领导和班主任轮番陪伴同学就餐。每天早、中、晚餐,

定时在指定食堂陪餐。未经学校布置其他人员不得进入食堂陪餐。

2、每次陪餐人员必需提前30分钟进入食堂。换好专用服装，佩

戴好一次性帽子和手套，进入餐厅首先检查食品卫生，然后检查饭菜外

观、口味、质量等进行认真评价，检查时实行一看，二闻，三尝的工作

流程，所尝饭菜必需与同学饭菜完全一样，若有不良反应，快速上报学

校，同时阻拦他人不得食用，不得将食品带出食堂。在确定无任何问题

后才能向同学出售。同时负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进

行监督，负责征求就餐同学的看法建议，发觉的问题和整改情况，陪餐

记录必需由陪餐人员在本次陪餐后认真记载，存档备案。

3、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症

状，排出自身身体原因的，应当立刻向校长报告，并对当餐同类食品就

餐同进行跟踪察看。

4、陪餐记录由校统一印制，内容包含日期和餐次，饭菜的品种

名称、外观、口味、质量等的直观评价，同反馈看法。

5、陪餐人员对以下情况应当立刻指出，并要求食堂管理人员适时

整改矫正：

①食堂卫生环境较差、物品摆放紊乱的；

②食堂防蝇、防尘、防鼠设施不足的；

③食堂工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专

用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求

的；

④饭菜口味过淡或过咸的；

⑤饭菜加工距销售时间过长的；

⑥餐饮用具未按要求消毒的；

⑦其他应当适时整改矫正以确保食品安全卫生的情况。

6、陪餐人对以下情况应当立刻制止，并督促食堂管理人员适时实

行相应措施：

①食堂待出售饭菜未实行防蝇措施，出售前受到蚊蝇严重

污染的；

②食堂制作凉拌菜或供应冷饮的；

③上餐剩饭菜下餐连续加工销售的；

④土豆有发青、发芽现象未充分去除的；

⑤土豆未充分煮熟烧透的，冷冻食品未达到中心加工温度

的；

⑥饭菜有发霉变质等感官问题的；

⑦饭菜有明显的口味异常；

⑧板菜质量较差，同反映突出的；

⑨其他危害同食品安全卫生的情况。

⑩陪餐人员要检查食堂全部餐具是否消毒、是否严格执行饭菜留

样管理规定。

7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不适时指

出整改问题的，由校予以批判教育；对危害同健康的安全问题不能

适时发觉或不适时制止、显现明显中毒或感染症状不适时报告，造成恶

劣后果的，由校行政会办会处理。

8、陪餐人员因故不能陪餐的，应适时向学校领导报告，由学校领

导在就餐前指定他人员陪餐，并做好相关工作。

9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的看法和建议，对提出的问

题适时整改落实。

10、校长每学期应至少陪餐四次食堂管理规定

1、食堂要有立足为员工供应优质服务的思想，有健全的规章制度,

包含人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理

等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与员工沟通联

系平台。

2、食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供

应前提下，可以开设小炒，充足不同员工生活需要，但不能影响员工的

休息。开膳时间应与我公司管理要求一致，延迟10分钟以上采购不买

腐烂变质的原材料；

,违者记警告