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2025职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(+答案解析)

一、选择题（每题2分，共50分）

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A

解析：多酚类化合物是茶叶中重要的成分，极易被氧化，氧气会加速其氧化过程，从而影响茶叶的品质和口感。而蛋白质、维生素和脂肪虽然也可能受环境影响，但与氧气的氧化关联不如多酚类化合物紧密。所以选A。

2.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会

B.西汉时期

C.三国时期

D.战国时期

答案：A

解析：在原始社会，生产力水平低下，人们生活简单，没有专门制作茶具，通常是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。西汉、三国和战国时期，随着社会的发展，已经逐渐有了茶具的雏形和一定的发展，不再是一器多用的状态。所以选A。

3.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

答案：C

解析：盖碗由盖、碗、托三部分组成，象征“天、地、人”三才，寓意“天盖之，地载之，人育之”。兔毫盏是黑瓷茶具的一种；玉书煨是烧水的壶；茶荷是用来赏茶的器具。所以选C。

4.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100

B.300

C.600

D.1000

答案：C

解析：茶叶中含有600多种化学成分，包括茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、矿物质等。所以选C。

5.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.静置煮沸

B.澄清过滤

C.电解法

D.渗透法

答案：A

解析：静置煮沸可以使水中的钙、镁等离子形成沉淀，从而降低水的硬度，是大众首选的自来水软化方法。澄清过滤主要是去除水中的杂质；电解法和渗透法一般用于工业或特殊的水处理，操作相对复杂，不适合大众家庭使用。所以选A。

6.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量（）。

A.95ml

B.100ml

C.105ml

D.110ml

答案：D

解析：乌龙茶审评的杯呈倒钟形，高52mm，容量110ml。这是乌龙茶审评的标准规格。所以选D。

7.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

答案：C

解析：城内井由于受到城市环境、污水排放等因素的影响，水质往往较差，可能含有较多的杂质、污染物等，不适宜泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井通常具有一定的历史文化价值，且其井水水质相对较好。所以选C。

8.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A.12g

B.11.5g

C.23g

D.34g

答案：C

解析：冲泡绿茶时，一般按照每150mL水投放23g茶叶的比例较为合适，这样能泡出口感适中的茶汤。所以选C。

9.茶叶“干看外形”的品质因子包括（）、嫩度、色泽、净度等。

A.整碎

B.汤色

C.叶底

D.滋味

答案：A

解析：“干看外形”主要观察茶叶的外形特征，包括整碎、嫩度、色泽、净度等。汤色、叶底和滋味是“湿评内质”的内容。所以选A。

10.茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。

A.广义茶文化

B.狭义茶文化

C.宫廷茶文化

D.文士茶文化

答案：A

解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和，它涵盖了茶叶的种植、加工、销售、饮用等物质层面以及与之相关的文化、艺术、哲学等精神层面。狭义茶文化主要侧重于茶的品饮艺术和文化内涵。宫廷茶文化和文士茶文化是茶文化在不同群体中的具体表现形式。所以选A。

11.（）是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

答案：C

解析：打油茶是侗族的传统饮茶习俗，它将茶叶用油炒后加水煮成茶汤，再加入米花、炒花生等配料。咸奶茶是蒙古族等民族的饮品；竹筒茶是哈尼族等民族的特色茶；酥油茶是藏族的传统饮品。所以选C。

12.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A.甜点类

B.咸点类

C.坚果类

D.果脯类

答案：C

解析：茶点大致可分为坚果类、鲜果类、糖果类、西点类和中式点心类。坚果类如瓜子、杏仁等常作为茶点搭配。甜点类和咸点类包含在中式点心类中；果脯类可归为糖果类。所以选C。

13.冲泡（）的适宜水温是90℃左右。

A.碧螺春

B.龙井茶

C.铁观音

D.君山银针

答案：C

解析：铁观音是乌龙茶，冲泡时适宜用90℃左右的水温，这样能更好地激发茶叶的香气和滋味。碧螺春、龙井茶属于绿茶，一般用80℃左右的水温；君山银针是