DB36T 1354-2025 地理标志产品质量要求 瑞金咸鸭蛋.docxVIP

ICS 67.120.20

CCS X18 DB36

江 西 省 地 方 标 准

DB36/T1354—2025

代替DB36/T1354—2019

地理标志产品质量要求瑞金咸鸭蛋

Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Ruijinsaltedduckegg

2025-05-12发布 2025-11-01实施

江西省市场监督管理局 发布

DB36/T1354

DB36/T1354—2025

DB36/T1354

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目 次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4产地范围 1

5产地环境 2

6技术要求 2

7检验规则 3

8标签标志、包装、运输、贮存 4

9溯源管理 4

附录A（规范性）地理标志产品瑞金咸鸭蛋产地范围 5

附录B（规范性）地理标志产品瑞金咸鸭蛋加工工艺 6

参考文献 8

I

II

II

1

1

前 言

本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定编写。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。

本文件代替DB36/T1354─2020《地理标志产品瑞金咸鸭蛋》，与DB36/T1354─2020《地理标志产品瑞金咸鸭蛋》相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

修改了标准名称；

修改了“范围”的表述方式（见第1章，2020版的第1章）；

调整了“规范性引用文件”（见第2章，2020版的第2章）；

修改了“术语和定义”的内容（见第3章，2020版的第3章）；

修改了“产地环境”的内容（见第5章,2020版的5.1）；

修改了“原辅料”“加工工艺”和“感官指标”的部分内容（见6.2、6.3、6.4.1,2020版的5.2、5.3、5.4）；

增加了“蛋鸭要求”和“净含量”要求（见6.1、6.5）；

删除了“微生物限量和污染物限量”“农药残留限量和兽药残留限量”“食品添加剂”的内容（见2020版的5.6、5.7、5.8）；

删除了“生产加工过程的卫生要求”（见2020版的第6章）；

修改了“检验规则”的内容（见第7章，2020版的第7章）；

修改了“标签标志、包装、运输、贮存”（见第8章，2020版的第8章）；

增加了“溯源管理”（见第9章）；

修改了瑞金咸鸭蛋地理标志产品产地范围的地图（见附录A，2020版的附录A）；

增加了“地理标志产品瑞金咸鸭蛋加工工艺”（见附录B）。

本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省市场监督管理局提出。

本文件由江西省地理标志产品标准化技术委员会（JX/TC43）归口。

本文件起草单位：瑞金市市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、瑞金市壬田镇廖奶奶咸鸭蛋专业合作社、瑞昌市农业农村局、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所、湖北省标准化与质量研究院。

本文件主要起草人：张鹏、谢靓、夏世禄、钟卓希、李良标、刘靖、申璐璐、张杨、黄珊、张琪、王奕闻、王晓晨。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2020年首次发布为：DB36/T1354—2020；

——本次为第一次修订。

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DB36/T1354—2025

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地理标志产品质量要求 瑞金咸鸭蛋

范围

本文件界定了地理标志产品瑞金咸鸭蛋的术语，规定了产地范围、技术要求、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存及溯源管理，描述了产地环境。

本文件适用于地理标志产品瑞金咸鸭蛋的生产、加工、检验、流通，亦适用于地理标志产品瑞金咸鸭蛋的保护和管理。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB/T317 白砂糖

GB2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.9