GB 19302-2025食品安全国家标准　发酵乳.pdf

中华人民共和国国家标准

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GB193022025

食品安全国家标准

发酵乳

2025-03-16发布2025-09-16实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会

发布

国家市场监督管理总局

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GB193022025

前言

本标准代替—《食品安全国家标准发酵乳》。

GB193022010

—,:

本标准与GB193022010相比主要变化如下

———修改了范围;

———修改了术语和定义;

———修改了感官要求;

———修改了理化指标;

———修改了微生物限量;

———“”。

修改了第章其他

4

Ⅰ

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GB193022025

食品安全国家标准

发酵乳

1范围

本标准适用于发酵乳和风味发酵乳。

2术语和定义

2.1发酵乳

()、、,、

以生牛羊乳食品工业用浓缩乳乳粉中的一种或多种为原料经杀菌发酵后制成的pH降低的

产品。

2.1.1酸乳

()、、,、

以生牛羊乳食品工业用浓缩乳乳粉中的一种或多种为原料经杀菌接种唾液链球菌嗜热亚种

和德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵制成的产品。

2.2风味发酵乳

()、、,

以不低于80%生牛羊乳食品工业用浓缩乳乳粉中的一种或多种为主要原料添加其他原

,、,、、、

料经杀菌发酵后pH降低发酵前或后添加或不添加食品添加剂营养强化剂果蔬谷物等制成的产

,“”(、)

品其中不低于80%是指每100g发酵乳除果蔬谷物之外中乳固体的含量不低于80g乳中乳固

体的含量