食品雕刻基础知识.pptVIP

  1. 1、本文档共33页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

关于食品雕刻基础知识第1页,共33页,星期日,2025年,2月5日食品雕刻的起源先秦时的“雕卵”大概是食雕较早记载第2页,共33页,星期日,2025年,2月5日第3页,共33页,星期日,2025年,2月5日唐代宴席菜肴己采用雕刻:形如瓜宋代的雕刻原料己发展至:蜜饯果品到了明清时期,江苏扬州:瓜雕最为热潮第4页,共33页,星期日,2025年,2月5日新中国成立以来,食品雕刻技术呈现百花齐放,在继承传统的基础上,己与传统的玉雕,木雕等行业结合。出现:果蔬雕,冰雕,面塑,泡沫雕,花泥雕,琼脂雕,黄油雕等.第5页,共33页,星期日,2025年,2月5日第6页,共33页,星期日,2025年,2月5日第7页,共33页,星期日,2025年,2月5日第8页,共33页,星期日,2025年,2月5日第9页,共33页,星期日,2025年,2月5日v第10页,共33页,星期日,2025年,2月5日第11页,共33页,星期日,2025年,2月5日第12页,共33页,星期日,2025年,2月5日第13页,共33页,星期日,2025年,2月5日第14页,共33页,星期日,2025年,2月5日第15页,共33页,星期日,2025年,2月5日第16页,共33页,星期日,2025年,2月5日第17页,共33页,星期日,2025年,2月5日第18页,共33页,星期日,2025年,2月5日第19页,共33页,星期日,2025年,2月5日第20页,共33页,星期日,2025年,2月5日到现代食雕己成为一个单独的比赛项目.现在某些大型的商业厨房中设立“雕刻师”这一专业,专司于餐台的装饰工作.中国的食雕艺术在国际上也有很高声誉,被外国朋友们称作“东方食品的艺术明珠”,“中国厨师的绝技”。第21页,共33页,星期日,2025年,2月5日食品雕刻基础知识什么是食品雕刻?特点是什么?运用特殊的刀具与手法,将烹饪原料雕刻成花鸟虫鱼兽等(具体)形象。可食用的,易于造型的果蔬原料。具有吉祥如意,寓意美好的。点缀菜肴,衬托宴席气氛。第22页,共33页,星期日,2025年,2月5日食品雕刻工具一、常用工具:第23页,共33页,星期日,2025年,2月5日一、平口刀:第24页,共33页,星期日,2025年,2月5日

文档评论(0)

xiaolan118 + 关注
实名认证
文档贡献者

你好,我好,大家好!

版权声明书
用户编号:7140162041000002

1亿VIP精品文档

相关文档