《食物营养与健康》课件——10 肥胖高血压.pptxVIP

肥胖症与

膳食营养（1）

一、为什么会胖？

一、为什么会胖？1.长期能量摄入过多热量过剩体内脂肪单纯性肥胖

一、为什么会胖？2.与遗传有关父亲或母亲双方肥胖的，其子女肥胖约占60%父亲或母亲一方肥胖的，其子女肥胖约占40%遗传因素对肥胖形成的作用约为20%-40%

一、为什么会胖？3.运动过少运动少，能量消耗低，未消耗的能量以脂肪的形式存在于全身，导致肥胖。

一、为什么会胖？4.代谢因素肥胖者合成代谢亢进，特别是脂肪合成增加而分解减少，在休息和活动时能量消耗均较一般人为少。

一、为什么会胖？3.内分泌因素胰岛素分泌偏多，促进脂肪合成，抑制脂肪分解。胰岛素抵抗，脂肪细胞膜上胰岛素受体较不敏感，促进脂肪合成。过多的肠抑胃肽，刺激释放胰岛素，同样促进脂肪合成。胰，原来是这么肥事！

一、为什么会胖？5.内分泌因素甲状腺功能、性腺功能低下，脂肪代谢紊乱，脂肪分解缓慢而合成增多。甲要你胖，你就瘦不下来！

一、为什么会胖？6.精神因素

一、为什么会胖？7.药物糖皮质激素过多就会引起满月脸、多血质外貌、向心性肥胖、痤疮、紫纹、高血压、继发性糖尿病和骨质疏松等表现，称为库欣综合征。

二、肥胖标准健康人体内都含有脂肪，但到底脂肪达到多少会危害人体健康呢？这是一个量变到质变的过程，可参考以下方法：

二、肥胖标准人体测量法：（最常用）（1）体质指数体质指数=体重/身高2(kg/㎡)肥胖的判断方法

二、肥胖标准中国青少年超重、肥胖BMI分类标准推荐建议年龄（岁）超重（男）肥胖（男）超重（女）肥胖（女）7－17．419．217．218．98－18．120．318．119．99－18．921．419．021．010－19．622．520．022．111－20．323．621．123．312－21．024．721．924．513－21．925．722．625．614－22．626．423．026．315－23．126．923．426．916－23．527．423．727．417－23．827．823．827．718－24．028．024．028．0

二、肥胖标准肥胖的判断方法（2）标准体重法：标准体重（kg）=身高（cm）—100改良公式：标准体重（kg）=身高（cm）—10510%为超重20%为肥胖20%~30%为轻度肥胖30%~50%为中度肥胖

二、肥胖标准肥胖的判断方法（3）腰围（WC）标准为男性大于90cm，女性大于80cm就为肥胖。（4）腰臀比（WHR）判断标准为男性大于0.9，女性大于0.8就为肥胖。

二、肥胖标准肥胖的分类1、单纯性肥胖和继发性肥胖2、早期肥胖和晚期肥胖3、皮下脂肪型肥胖和内脏脂肪型肥胖也称“梨型”肥胖和“苹果型”肥胖

二、肥胖标准肥胖的分类苹果型洋梨型均匀型

肥胖症与

膳食营养（2）

肥胖者的合理膳食1、控制总能量1)限制总能量的摄入轻度肥胖每天减少125Kcal-250Kcal的能量摄入；中度以上的肥胖每天减少550Kcal-1100Kcal的能量摄入。进食七分饱。

肥胖者的合理膳食1、控制总能量1)限制总能量的摄入限制使用精制糖与各种甜食，酒精性饮料和高热能食品（坚果类）

肥胖者的合理膳食1、控制总能量1)限制总能量的摄入减少纯淀粉食品（如粉丝、粉皮）和精制粮食，增加粗粮摄入。

肥胖者的合理膳食1、控制总能量增加蛋白质的摄入摄食量为每天80~100g；食物来源以豆制品为主，适当搭配脂肪少的动物性食品。蛋白质在体内代谢时具有“食物的特殊动力作用”人体因进食行为引起体内能量消耗的增加，也成为食物的生热效应。

肥胖者的合理膳食1、控制总能量脂肪摄入要适当每天应进食40~50g脂肪限制动物性脂肪的摄入，尤其是饱和脂肪酸要限量烹调用油少于20g。

肥胖者的合理膳食1、控制总能量2）节食疗法1200~1800kcal/d3）低能量疗法600~1000kcal/d(最低安全水平)，应在医院监测执行。

肥胖者的合理膳食2、饮食多样化由于限制能量的摄入，所以要保证必须营养素的供给，保证蛋白质、必须脂肪酸、维生素和矿物质的供给。控制三大营养素的供能比：蛋白质15%，脂肪20%，碳水化合物65%。增加膳食纤维的供给戒酒每克酒精产热29.4kJ

肥胖者的合理膳食3.少食多餐少食多餐可以保证各种营养素在血液中的适宜浓度以被组织吸收和利用，而不会储存在体内转化为脂肪。五餐分配比例：25：5：40：5：25

肥胖者的合理膳食4.合理烹调方法多用蒸、煮、清炒等，