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《腌咸蛋》（说课稿）吉美版三年级上册综合实践活动

学校

授课教师

课时

授课班级

授课地点

教具

课程基本信息

1.课程名称：《腌咸蛋》

2.教学年级和班级：三年级上册

3.授课时间：2023年11月10日

4.教学时数：1课时

本节课将围绕《腌咸蛋》这一实践活动，让学生了解咸蛋的制作过程，培养他们的动手能力、观察能力和实验精神。课程内容与课本紧密结合，通过实践活动，使学生在实践中学习，增强对科学知识的理解和运用。

核心素养目标

1.培养学生的实践操作能力，通过腌制咸蛋的过程，提高学生的动手实践技能。

2.发展学生的观察与分析能力，学会记录实验数据，总结腌制过程中的变化。

3.增强学生的科学探究意识，激发对生活中科学现象的好奇心与探索欲。

教学难点与重点

1.教学重点

①掌握咸蛋腌制的基本步骤和所需材料，能够独立完成咸蛋的腌制过程。

②学会观察和记录咸蛋在腌制过程中的变化，理解其背后的科学原理。

2.教学难点

①正确把握腌制过程中的温度、湿度等关键条件，以确保咸蛋的腌制成功。

②分析和解释腌制过程中出现的不同现象，如蛋白的透明度变化、蛋黄的油润度变化等，理解其化学和物理变化。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《腌咸蛋》相关章节的教材或学习资料。

2.辅助材料：准备咸蛋腌制过程的图片、视频以及相关的教学PPT。

3.实验器材：准备腌制咸蛋所需的鸡蛋、盐、白酒、容器等，并确保其安全性。

4.教室布置：设置实验操作台，划分实验小组，确保每个小组有足够的空间进行实验操作。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群，发布《腌咸蛋》预习资料，包括腌制过程的视频和步骤说明，要求学生预习并记录关键步骤。

设计预习问题：设计问题如“咸蛋腌制过程中可能遇到哪些困难？”和“你认为哪些因素会影响咸蛋的腌制效果？”以引导学生思考。

监控预习进度：通过微信群的反馈功能，监控学生的预习情况，及时解答学生的疑问。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生观看视频，阅读步骤说明，理解咸蛋腌制的基本过程。

思考预习问题：学生思考预习问题，记录自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题提交至微信群，为课堂讨论做准备。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：通过预习任务，培养学生的自主学习能力。

信息技术手段：利用微信群，实现资源的共享和疑问的及时解答。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示咸蛋腌制成功的案例，激发学生的兴趣。

讲解知识点：讲解咸蛋腌制过程中需要注意的关键步骤，如温度、湿度和腌制时间。

组织课堂活动：分组进行咸蛋腌制实验，每组学生按照步骤操作，观察并记录变化。

解答疑问：在实验过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考腌制过程中的关键环节。

参与课堂活动：学生分组进行腌制实验，动手操作，观察并记录实验现象。

提问与讨论：学生在实验中遇到问题时，主动提问并参与小组讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解腌制过程中的重点知识。

实践活动法：通过实验操作，让学生在实践中掌握腌制技能。

合作学习法：小组合作进行实验，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置作业，要求学生总结咸蛋腌制过程中的观察结果。

提供拓展资源：提供咸蛋腌制相关的拓展阅读材料，帮助学生深入了解腌制原理。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈。

学生活动：

完成作业：学生根据实验观察，总结腌制过程，完成作业。

拓展学习：学生阅读拓展材料，加深对咸蛋腌制科学原理的理解。

反思总结：学生反思实验过程，总结学习心得。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生总结学习过程，提出改进建议。

作用与目的：

知识点梳理

1.咸蛋腌制的基本原理

-鸡蛋的结构：蛋白、蛋黄、蛋壳。

-腌制过程中盐分的作用：抑制细菌生长，使蛋白质变性。

-酒精的作用：消毒，加速腌制过程。

-咸蛋的风味形成：蛋白质、脂肪的分解，产生独特风味。

2.咸蛋腌制的方法

-准备材料：新鲜鸡蛋、食盐、白酒、清水。

-清洗蛋壳：确保蛋壳表面无污垢，避免细菌滋生。

-酒精消毒：用酒精擦拭蛋壳，消毒。

-腌制过程：将鸡蛋放入饱和盐水中，密封容器，保持一定的温度和湿度。

-腌制时间：根据气温和腌制方法，一般需要2-4周。

3.咸蛋腌制中的关键因素

-盐水的浓度：影响腌制速度和咸蛋的风味。

-温度和湿度：适宜的温度和湿度能促进腌制过程，避免细菌滋生。

-容器的密封性：防止细菌进入，影响腌制效果。

4.咸蛋腌制的注意事项

-鸡蛋的选择：新鲜、无破损的鸡蛋，避免细菌感染。

-清洁卫生：腌制过