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学校食堂食材采购询价定价方案及流程(2024版)

一、引言

随着我国教育事业的不断发展，学校食堂在保障师生餐饮需求方面发挥着越来越重要的作用。为了确保食堂食材的质量、安全和价格合理，提高食堂的管理水平，特制定本方案。本方案旨在规范学校食堂食材采购询价定价流程，确保食堂食材采购工作的公开、透明和高效。

二、目的与原则

1.目的：确保学校食堂食材采购的质量、安全和价格合理，满足师生餐饮需求，提高食堂服务水平。

2.原则：

（1）公开透明：采购过程公开，接受监督，确保采购价格合理。

（2）质量第一：确保食材质量，保障师生身体健康。

（3）价格合理：遵循市场规律，合理制定食材价格。

（4）及时调整：根据市场行情和师生需求，及时调整采购方案。

三、食材采购询价定价方案

1.采购范围与分类

（1）采购范围：包括主食、副食、蔬菜、水果、肉类、水产、调料等。

（2）采购分类：分为常规食材和特色食材。

2.采购方式

（1）常规食材采购：采用集中采购、招标采购、协议采购等方式。

（2）特色食材采购：采用定点采购、现场采购等方式。

3.询价定价流程

（1）成立询价定价小组

学校成立由后勤部门、财务部门、审计部门、学生代表等组成的询价定价小组，负责食材采购的询价定价工作。

（2）制定询价定价计划

根据学校食堂食材需求，制定食材采购询价定价计划，明确采购品种、数量、质量标准、价格范围等。

（3）收集市场信息

询价定价小组通过市场调研、网络查询、供应商询价等方式，收集食材市场行情信息。

（4）确定供应商

根据收集到的市场信息，筛选出具备资质、信誉良好、价格合理的供应商，与其进行沟通，确定合作意向。

（5）询价定价

询价定价小组根据供应商报价，结合市场行情，制定食材采购价格。价格制定应遵循以下原则：

①质量优先：在同等价格条件下，优先选择质量好的食材；

②价格合理：在保证质量的前提下，选择价格适中的食材；

③时效性：根据市场行情，及时调整食材价格。

（6）签订采购合同

与供应商签订采购合同，明确采购品种、数量、价格、交货时间等。

（7）验收与付款

食材到货后，由验收人员对食材进行质量、数量等方面的验收。验收合格后，按照合同约定的付款方式进行付款。

（8）定期评估

对供应商的供货质量、价格、服务等方面进行定期评估，确保食材采购工作的顺利进行。

四、食材采购定价策略

1.成本加成法：根据食材成本加上合理利润，制定销售价格。

2.市场比较法：参考市场同类产品的价格，制定销售价格。

3.成本效益法：在保证质量的前提下，选择性价比高的食材，制定销售价格。

4.价格歧视法：根据不同消费群体的需求，制定差异化价格。

五、监督与保障

1.加强内部监督：对食材采购过程进行全程监控，确保采购工作的公开、透明。

2.接受外部监督：接受师生、家长、政府等社会各界的监督，确保食材采购工作的公正、合理。

3.完善制度保障：建立健全食材采购管理制度，规范采购行为。

4.提高人员素质：加强食材采购人员的培训，提高其业务水平和服务意识。

六、总结

本方案旨在为学校食堂食材采购询价定价工作提供一套科学、合理、高效的流程和方法。在实际操作中，应结合学校实际情况，不断优化和完善采购方案，确保食堂食材的质量、安全和价格合理，为师生提供优质的餐饮服务。