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洗捡岗位职责怎么写

洗捡工岗位职责1。严格遵守酒店和部门的各项规章制度，

按时上下班，服从上级的

工作安排。

2。负责蔬菜的清洗，以及餐具、各种容器的洗涤工作。

3。严格按照操作规程进行操作，在此基础上提高工作效

率。

4。严格遵守食品卫生法，确保清洗后的蔬菜、餐具及器

皿符合卫生

要求，保证经营使用。

5。做好所负责区域环境和用具卫生以及个人卫生工作。

6。严格按照要求对菜品进行清洗加工，杜绝浪费。

洗碗洗菜岗位职责

1、由胥秀勋担任洗碗工；由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中，可以相互协助，但是涉及到餐具

未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任；

涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长

要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳承担相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3％的报损率。

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4、洗碗工工作所涉及的范围：早、中、晚、客人用餐餐

具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅

前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品

的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8：30上班，提前10分钟到岗，在8：30前换

好工装进入工作场所开始正常工作。

7、洗碗工9：00上班，提前10分钟到岗，在9：00前换

好工装进入工作场所开始正常工作。

8、洗碗工9：00—9：40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10：00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘

洗完；

10：30—11：00将采购当天采购回来的菜和厨房所需要

的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师

长。

11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前将厨房

和洗碗间的垃圾清理干净。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下

的标准执行。

13、在遇到订餐时，需要提前上班的，由餐厅负责人提前

通知具体的上班时间另定。

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14、在遇到订餐时，由厨师长和前堂负责人协调派人将当

日所需菜品在厨房需要前将其摘洗干净。

15、如果在客人的出品中，有菜品出现质量问题，则由摘

菜师父将客人投诉的菜品买单，当日由部门开出罚款单，当事

人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。

16、如果在对客人出品的菜品中，客人因为菜品味道、冷

热、质量问题的投诉，则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的

菜品。由餐厅前台开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当

月工资中扣除执行。

17、摘菜工必须将粗加工间收拾干净。经检查未收拾干净

按5元／次由部门进行处罚。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假时，则由另一人单独承担

当日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具体的休息时间由餐厅前

厅负责人安排。

19、上下班期间只能从员工通道行走，工作期间发现在酒

店其它营业部门，（去卫生间除外）按照10元／次由部门对

其进行罚款。

20、在工作过程中遇到问题时，