维生素和微量元素.pptVIP

缺铁性贫血的一些症状头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退面色、眼睑和指（趾）甲苍白心跳加快、心慌全身乏力，容易疲倦食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐……缺铁性贫血所致‘反甲’血液检验报告单01男性血红蛋白120g/L女性血红蛋白110g/L孕妇血红蛋白100g/L02HGB03为什么缺铁会引发贫血？缺铁性贫血的辅助检查第四节维生素和微量元素1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。请阅读教材第19-20页，并归纳总结维生素C的资料。01维生素C的结构02维生素C的物理性质03维生素C的化学性质04维生素C与人体健康05维生素C的来源1、维生素C（抗坏血酸）结构01分子式：C6H8O602结构简式：03物性04无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。05化性：06还原性07维生素08你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C的还原性？【交流与研讨】维生素C的化学性质实验结论：维生素C具有较强的还原性实验内容实验现象A、滴加紫色KMnO4溶液B、滴加溴水C、滴加碘水D、滴加FeCl3溶液FeCl3溶液由黄色变浅绿色溶液立即褪色溴水颜色迅速消失碘水很快褪色取维生素C溶液，将上述溶液平均分装入A、B、C、D4支小试管中，（4）存在：（1）参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；（2）促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，可用于治疗坏血病及皮肤病、口疮、感冒等。（3）帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；（4）增强对传染病的抵抗力，有解毒作用；（5）做食物的抗氧化剂，食物添加剂。（5）维生素C的功能中学生每天约需补充60mg维生素C新鲜水果和绿色蔬菜中1.维生素C的结构简式为有关它的叙述错误的是（）A.是一个环状的酯类化合物B.易起氧化及加成反应C.可以溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在课堂练习D为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）（维生素C能溶于水，易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏。）√××生活小常识维生素的作用与分类维生素的作用：维生素是参与生物和所必需靠外界供给的一类小分子化合物。在体内有特殊的或作为某些特殊的化学反应。生长发育生理功能阅读课本P—19，回答下列问题新陈代谢辅酶催化123456维生素的分类维生素按溶解性分为：脂溶性维生素（难溶于，易溶于和和）包括维生素。维生素，易溶于,包括维生素和维生素。易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏。水脂肪有机溶剂A、D、E、K水溶性水CB族脂溶性维生素和水溶性维生素的比较脂溶性维生素水溶性维生素溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂易溶于水在体内消化过程与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族来源动物肝脏水果、蔬菜含维生素的食品维生素制剂1功能:预防夜盲症、干眼病。3维生素A2食物:胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等。4缺乏症：夜盲症[几种常见脂溶性维生素]维生素D01功能：02促进对钙磷的吸收，促进骨的钙化。03缺乏症：04儿童：佝偻病成人：软骨病05食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。最佳美容剂——