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餐饮销售提成方案

餐饮销售提成方案1

为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全

员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方

案做出以下规定：

一、商务散客预定

月累积金额

提成比例

备注

5000元以下（含5000元）

3%

折扣低于8.8不计业绩

5000—10000元（含10000元）

3.5%

折扣低于8.8不计业绩

10000—15000元（含15000元）

4%

折扣低于8.8不计业绩

15000—0元（含0元）

4.5%

折扣低于8.8不计业绩

0元以上

5%

折扣低于8.8不计业绩

二、婚宴、宴会

指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；

三、旅行社团队餐

除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提

成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成

标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；

四、会议

是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的`所有消费，提成

比例为3%

五、此提成方案执行范围：

酒店所有员工；

六、主要数据

宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订

表对照统计销售人员的销售业绩；

七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，

返款部分发票请自行准备。

八、相关规定：

1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴

会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事

后对业绩进行补录和更改；

2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售

人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经

发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对

于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提

成；

4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行

通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

5、执行时间：—7—15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个

相关部门、相关人员。

6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以

方便日后方案的顺利执行，谢谢！

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的

菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！

餐饮销售提成方案2

一、服务员取消原来的所有零售产品按5%提的方案，现提出以下

方案：

1、服务员提成根据所盯台总营业收入的1%进行提成（折后价）。

二、程序具体如下：

以上方案均按8：2的比例分配：

1、提成收入80%兑付给盯台服务人员。

2、提成收入20%按比例兑付给传菜员工、吧员、收银、保洁员、洗

捡等。

3、制定表格每餐有领班以上管理人员确认人数、金额、桌数、顾

客满意度无误后签字，再有收银员签字确认，月底有管理人员汇总到经

理处签字报总经理审批发放。

注：

1、如有员工营业额造假和违犯提成规定的按设计营业额提成的10

倍处罚当事人；

2、当日服务不达标按照服务不合格项对应处理；

3、服务员看台原则上固定台号，10天轮换一次；

4、营销及楼面主管负责每餐时收集客人对服务的满意度；

5、看台服务员必须进房巡台，频率不的低于5分钟每次；服务员

值台必须按照服务流程与标准操作；

6、每月提成滞后一月发放；新进员工作满一个月后开始记提成；

员工按公司规定离职可发放提成。

7、原则上值台服务员必须做完当值餐桌收市工作；

8、管理层必须随时巡台，监督管理服务员服务质量；

9、部长级以上管理人员必须对当值餐桌收市工作经行监督检查，

并记录在交班记录本上，交班本明确（用餐情况、收市情况、买单情况、

餐具清洗回收情况、麻将费情况）；