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食堂食品安全事故处置制度

第一章总则

为确保食堂食品安全，妥善处理食品安全事故，保护就餐人员的身体健康与生命安全，依据《食品安全法》《公共食堂卫生管理条例》等相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。

第二章目标与适用范围

2.1目标

1.明确食品安全事故的定义、分类及处置流程。

2.建立食品安全事故报告、调查及处理机制，确保事故处理及时、有效。

3.加强食品安全意识，防范食品安全事故的发生。

2.2适用范围

本制度适用于本单位食堂所有工作人员、供应商及相关管理人员。

第三章食品安全事故的定义与分类

3.1定义

食品安全事故是指在食品生产、加工、贮存、运输及销售等环节中，因食品污染、变质、过期或其他原因导致的对消费者身体健康产生威胁的事件。

3.2分类

1.食源性疾病：因食用受到污染的食品而导致的疾病。

2.化学物质中毒：因食品中存在有害化学物质（如农药、重金属等）引发的中毒事件。

3.物理性伤害：因食品中杂物（如玻璃、金属等）导致的身体伤害。

4.食品过敏反应：对某种食品成分（如坚果、乳制品等）引起的过敏反应。

第四章食品安全事故的报告流程

4.1报告责任

食堂工作人员在发现食品安全事故及隐患时，应立即向食堂负责人报告。

4.2报告流程

1.现场报告：事故发生后，立即向现场主管人员报告，描述事故情况。

2.书面报告：在24小时内，填写《食品安全事故报告表》，详细记录事故经过、损失情况及初步处理措施。

3.上报单位：将书面报告提交至单位食品安全管理部门，并抄送相关领导。

第五章食品安全事故的调查与处理

5.1调查

1.初步调查：事故发生后，由食品安全管理部门组织人员进行现场勘查，收集证据，确定事故原因。

2.深入调查：如需进一步调查，成立专项调查小组，负责全面分析事故原因、损失情况及责任追究。

5.2处理

1.事故控制：立即采取措施控制事故扩散，确保食品安全，避免二次污染。

2.医疗救助：如发生食源性疾病，及时安排就餐人员就医，并提供必要的医疗支持。

3.信息发布：依据实际情况，适时向就餐人员及社会公开事故信息，避免谣言传播。

第六章责任与处罚

6.1责任划分

1.食堂工作人员：对本职工作中的食品安全责任负责，发现问题及时报告。

2.食堂负责人：对食品安全事故的发生及处理负主要责任，确保事故处理及时有效。

3.供应商：对所供应食品的质量安全负责，发生事故需承担相应责任。

6.2处罚措施

对于因疏忽、失职等原因导致食品安全事故的个人，依据单位相关管理规定，给予相应的处罚，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。

第七章监督与评估机制

7.1监督机制

1.日常监督：食品安全管理部门定期对食堂食品安全进行检查，发现问题及时整改。

2.专项检查：针对食品安全事故，开展专项检查，评估事故处理效果。

7.2评估机制

1.定期评估：每半年进行一次食品安全事故处置制度的评估，分析事故发生原因，提出改进措施。

2.反馈机制：就餐人员可以对食品安全事故处置情况进行意见反馈，促进制度完善。

第八章附则

本制度由食品安全管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期修订，确保制度的适用性和有效性。

第九章未来修订流程

1.修订建议：各部门可就食品安全事故处置制度的执行情况提出修订建议。

2.修订审核：食品安全管理部门对修订建议进行审核，必要时组织专家咨询。

3.发布实施：经审核通过的修订内容，及时更新并公告，确保全体员工知晓并遵循。

以上制度旨在通过明确食品安全事故的处置流程、责任划分及监督机制，保障食品安全，维护消费者权益，提高全体员工的食品安全意识，防范和减少食品安全事故的发生。