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题目:微波辅助提取火龙果果皮红色素及其稳定性的研究
摘要
本论文选用的试验材料是红皮白肉型（WP）火龙果果皮，借助了微波辅助的方法对果皮中的色素进行粗提取，并将提取出的红色素进行判断。本试验的做法是通过设计单因素试验以及正交试验的研究方法来择优WP红色素的四个最佳条件：即为料液比、乙醇浓度、微波功率、提取时间，与此同时，对提取出的色素的稳定性展开了一系列的研究。结果显示，试验选择的四个因素最合适的条件分别为：1:40（g/mL）的料液比，80s的提取时间，40%的乙醇浓度，300W的微波功率。经过对该色素稳定性的一系列研究不难发现：pH值在5~9范围内颜色
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