人教版高中生物学选择性必修3生物技术与工程精品课件 第1章 发酵工程 第3节 发酵工程及其应用 分层作业册.ppt

123456789101112131412.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌,获得纯种的方法不包括()A.根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例的核酸B.根据微生物缺乏生长因子的种类,在培养基中增减不同的生长因子C.根据微生物对碳源需要的差别,使用含不同碳源的培养基D.根据微生物对抗生素敏感性的差异,在培养基中加入不同的抗生素A解析根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例的核酸(DNA和RNA)并不会直接影响微生物自身的遗传组成,即使其被微生物利用,也是被分解为核苷酸后才能利用,所以培养基中加入不同比例的核酸,不会对微生物起选择作用,A项符合题意。123456789101112131413.与传统发酵技术相比,发酵工程的产品种类更加丰富,产量和质量明显提高。下列有关说法正确的是()A.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵B.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶制剂及菌体本身C.在发酵工程的发酵环节中,发酵条件变化会影响微生物的生长繁殖,不会影响微生物的代谢途径D.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白B1234567891011121314解析发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵,A项错误;发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶制剂及菌体本身,B项正确;在发酵工程的发酵环节中,发酵条件不仅影响微生物的生长繁殖,也会通过影响酶的活性影响微生物的代谢途径,C项错误;单细胞蛋白是指利用发酵工程获得的大量的微生物菌体,D项错误。123456789101112131414.阅读以下材料,回答相关问题。我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的,其工业化生产流程如下图所示。其中发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段。主发酵结束后,发酵液还不适合饮用,要在低温、密闭的环境下储存一段时间进行后发酵,这样才能形成澄清、成熟的啤酒。发酵条件随啤酒品种和口味要求的不同而有所差异。1234567891011121314(1)发酵工程一般包括菌种的选育,,培养基的配制、灭菌,接种,发酵,产物的分离、提纯等。啤酒酵母的新陈代谢类型是。?(2)在酿酒过程中常加入(填某种植物激素)以缩短大麦发芽的时间,从而减少有机物的消耗。焙烤阶段应注意控制温度,不能使失活。?(3)发酵阶段的底物是,发酵液和发酵设备都必须经过严格的处理。?扩大培养异养兼性厌氧型赤霉素淀粉酶葡萄糖灭菌1234567891011121314(4)请写出一条啤酒的发酵生产过程中,可以使啤酒的产量和质量得到明显提高的工程手段:。?(5)请写出一条发酵工程在食品工业、医药工业和农牧业等领域得到广泛应用的原因:。?随时检查培养液中的酵母菌数量、产物浓度生产条件温和;原料来源丰富且价格低廉1234567891011121314解析(1)发酵工程一般包括菌种的选育,扩大培养,培养基的配制、灭菌,接种,发酵,产物的分离、提纯等。酵母菌的新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。(2)适宜浓度的赤霉素可以缩短大麦发芽的时间,焙烤阶段应注意控制温度,避免淀粉酶因高温而失活,酶的作用条件比较温和,高温会破坏酶的空间结构,使酶失活。(3)发酵阶段的底物是葡萄糖,发酵过程中,发酵液和发酵设备都必须经过严格的灭菌处理。(4)在啤酒的发酵生产过程中,随时检查培养液中的酵母菌数量、产物浓度;及时添加必需的营养成分;严格控制发酵温度、发酵时间、pH、溶解氧、罐压和搅拌速率等发酵条件,都可使啤酒的产量和质量得到明显提高。1234567891011121314(5)发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境污染小和容易处理等特点,在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛应用。1234567891011121314A级必备知识基础练1.下列关于发酵工程的菌种的叙述,错误的是()A.发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来B.发酵工程可以利用原材料中含有的菌种C.发酵工程的菌种可以来自基因工程D.发酵工程的菌种可以来自诱变育种B解析发酵