北师大版八年级生物学上册《日常生活中的生物技术》单元作业设计.docx

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《日常生活中的生物技术》单元作业设计

一、单元信息

基本信息

学科

年级

学期

教材版本

单元名称

生物学

八年级

第一学期

北师版

日常生活中的生物技术

单元组织方式

□自然单元?重组单元

课时信息

序号

课时名称

对应教材内容

1

第五单元第18章第1节第1课时

微生物是个体微小、结构简单的生物

2

第五单元第18章第1节第2课时

微生物的主要类群（细菌）

3

第五单元第18章第1节

第3课时

微生物的主要类群（真菌）

4

第五单元第18章第1节第4课时

微生物的主要类群（病毒）

5

第五单元第18章第1节第5课时

微生物在生物圈中的作用是其他生物不可替代的

6

第五单元第18章第2节

微生物与人类的关系

7

第九单元第25章第1节第1课时

身边的发酵技术

8

第九单元第25章第1节第2课时

沼气发酵

9

第九单元第25章第1节第3课时

工业化的发酵技术

二、单元分析

（一）课标要求

本单元内容在《义务教育生物学课程标准（2011年版）》第八主题“生物的多样性”、第九主题“生物技术”中都有所体现。教学中，教师要帮助学生形成以下重要概念：

不同类群的生物各有其特征，在生物圈中具有不同的作用微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。

发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。具体内容和活动建议如下：

具体内容

活动建议

描述病毒和细菌的主要特征以及它们与人类生活的关系。

描述真菌的主要特征及其与人类生活的关系。

调查当地食用菌的种类及生产情况。观察酵母菌、霉菌。

举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

练习制作面酱或酸奶等发酵食品。

说明食品腐败的原因。

运用适当的方法保存食品。

探究食品保存的方法。

生物学课程高度关注学生学习过程中的实践经历，强调学生的学习过程是主动参与的过程，选择恰当的真实情境，设计学习任务，让学生积极参与动手和动脑的活动。通过实验、探究类学习活动或跨学科实践活动，使学生加深对生物学概念的理解，提升应用知识的能力，激发探究生命奥秘的兴趣，进而能用科学的观点、知识、思路和方法探讨或解决现实生活中的某些问题，从而引领教与学方式的变革。

本单元与之相关的跨学科实践内容有模型制作、发酵食品制作两类。

（二）教材分析

知识框架：

内容内在逻辑分析

以北师大版教材第5单元“生物圈中的动物和微生物”第18章“生物圈中的微生物”和第9单元“生物技术”第25章“生物技术”第1节“发酵技术”，合并重组为一个教学和作业设计单元，主要聚焦微生物的主要种类特点、在自然界中的作用和与人类的关系。

第5单元第18章第1节“微生物在生物圈中的作用”，通过活动“发现身边的微生物”，让学生感知身边的微生物，初步了解微生物的概念、分类、分布范围，并进一步以细菌、真菌、病毒为例，通过活动“用显微镜观察酵母菌”和“观察霉菌”详细介绍了微生物的形态、结构、繁殖方式和营养方式，帮助学生了解微生物代谢类型多样、代谢速度快、繁殖效率高的特点，并进一步理解生物圈中的微生物是其他生物不可替代的。

在第1节的基础上，第2节“微生物与人类的关系”通过活动“自制泡菜”让学生感受体会微生物与人类生活的关系，并从微生物与食品、微生物与疾病、微生物与医药、微生物的应用前景几方面，说明微生物与人类的关系。

第9单元第25章第1节发酵技术虽然是八年级下册内容，在课标主题中却与第5单元第18章有着千丝万缕的联系，它是人们在认识微生物和掌握发酵原理的基础上，在日常生活中制作相关食品，并进而发展出以抗生素发酵工程为主要技术的工业化的生物技术，该部分内容中的活动“品尝一杯自制的酸奶”、“酿一瓶醇香浓郁的米酒”、“选做一种调味的发酵酱”、“制作沼气发酵装置”、“调查发酵技术产品在生活中的应用”与生活密切相关，很容易引起学生的兴趣并参与其中，从而将微生物学内容学以致用，是理论联系实际的最佳契机。

（三）学情分析

八年级学生对于生物学的学习特点已经非常适应，能够理论联系实际，对于大多数肉眼不可见的微生物有着强烈的好奇心，有着强烈的探究愿望，并愿意付诸于行动。

学生对于微生物的特点虽然能够记忆背诵，但是对于微生物的营养方式、生殖方式等却缺乏感性认识，需要事实性的知识的支撑；尤其对于有氧发酵、无氧发酵等知识存在着半信半疑的思想，需要一定的实践操作来进行验证，如蒸馒头、烘焙食品，做米酒、酸奶等，只有在劳动过程中才能真正体会到生物学知识的应用。

而对于不同微生物的特点，学生经过一段时间的练习，已经能够通过多种手段进行总结对比，这些可让学生通过各种方式，个性地表现出来，从而加深学生学习的深度，并进一步形成完整的系统性的知识。

当前疫情的存在，使得微生物学相关的内容普及也迫在眉睫，学生需要学习到真正的科学的微生物学知识，并通过这些知识去破