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食堂工作人员岗位职责

食堂工作人员岗位职责及安全责任书

为了加强学生食堂管理，确保食品卫生安全，树立忧患意识、坚

持安全第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地

为教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及安全卫生责任书。

1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，并

能配合学校完成临时性工作。

2、食堂从业人员必须持《健康证》上岗，有卫生知识合格证。

3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫

生安全工作环境。

4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，

严禁入学生食堂。

5、食堂工作人员要认真履行职责，保证室内通风，认真清点物品

数量，作好采购食品的入库登记册。

6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备开

支必须向主管领导审批后，方可购买。

7、食堂工作人员自行分工并合作，轮流对煮饭、洗菜、炒菜、供

学生开水落实到人。如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维

持秩序，其他人员协助。

8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境

整洁，下水道通畅。无老鼠、苍蝇、蟑螂，地面无污物。

9、贮存食品分类、分架、加工工具保持清洁卫生。

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10、所有炊事人员上班穿清洁工作服，戴工作帽，食品加工间和

餐厅严禁吸烟。

11、食堂有防火防盗设施，实行安全责任追究制度，当班安全责

任人离开食堂时，要巡查一遍，关好电器、窗户，锁好大门。

12、工作安排要合理，遵守时间，保证准时开饭，不吃夹生饭。

13、安全问题摆在首位，要严格安全措施，防止投毒事件发生，

发生中毒事件要在第一时间报告学校领导，并采取紧急措施，抢救学

生。

14、炊事员要爱护公共财产，学期结束时要将食堂炊具清理登

记。

15、食堂工作人员要遵守劳动纪律，对违反纪建的员工将给予经

济处罚，情况严重的移交司法机关；对遵纪守法的员工将给予表彰和

奖励。

本责任状一式两份，食堂工作人员与学校分管食堂领导各执一

份，有效期为：____年____月____日至____年____月____日。

校长：副校长：

食堂工作人员：

下坝完小

____年____月____日

食堂工作人员岗位职责（2）

食堂工作人员的岗位职责包括：

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1.接待顾客和提供优质的服务：欢迎顾客进入食堂，引导他们到

座位，并帮助他们了解食堂的菜单和特色。回答顾客的问题，解决顾

客的疑问或投诉，确保顾客的满意度。

2.准备和加工食物：按照食堂菜单和流程准备食物，包括切割食

材，烹饪菜肴，炖煮汤类和炖烧食物等。确保食物的质量和安全，遵

守卫生规定。

3.维护卫生和清洁：保持健康和卫生的工作环境，包括清洁厨房

设备和工作区域，保持食堂整洁。定期清洁餐具、餐桌和地板，确保

卫生和清洁。

4.管理食材库存：监控食材库存，及时补充食材和物品，确保菜

单的顺利运作。跟进食材的保存期限，及时处理过期食材。

5.储存和餐具管理：储存食材和餐具，确保储存的卫生和正确的

环境。管理餐具的使用和清洁，保证供应的餐具干净卫生。

6.食堂物品购买：负责购买食堂所需的食材、调料、清洁用品等

物品，并与供应商协商价格和交货时间。

7.工作计划和组织：制定工作计划和时间表，确保食堂工作的顺

利运营。协调食堂内不同岗位员工的工作，确保工作流程的协调性。

8.维护设备：负责食堂设备的维修和保养，例如炉灶、冰箱、食

材储存设备等。定期检查设备的正常运行和安全性。

9.其他相关工作：根据食堂管理者的安排，可能需要协助开展其

他相关工作，如物品整理、场地布置等。

食堂工作人员岗位职责（3）

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食堂工作人员是指在食堂内从事各种与食品生产、供应和服务相

关的工作人员。他们负责食品的制作、烹饪、配送，并