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建议

医院职工食堂服务工作重难点应对措施及

一、重难点分析

医院食堂服务工作既是医院物业服务的重点，也是服务的难点，一方面，

食堂服务满意度水平一定程度上决定了物业服务的满意度水平，一方面，

服务对象比较复杂，众口难调。XX医院的食堂，更是受限于空间，服务难

度更大。

1、对于大多数医护人员来说，跟物业服务公司联系最多的就是每天的

饮食，因此，一旦服务不到位，会给大部分医护人员形成物业服务整体质

量不高的印象；

2、XX医院食堂服务对象比较复杂，同样是医护人员，来自

全国各地，口味不同。而病患则有月子期和孕期需要保胎的，对餐食的需

求完全不同，而且比较敏感，要很好满足，难度非常大；

3、医院中，不管是高强度工作的医护人员，还是就诊或住院的病患，

普遍胃口都比较一般，食堂供应的膳食必须色、香、味俱全，这给食堂服

务带来了很大的压力；

4、市场上食材食品安全问题频发，如何做好食品安全管控，确保食品

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安全零事故，也是XX医院食堂的一个挑战。

二、应对措施及建议

1、建立“医护人员确定餐单→食堂供应→定期收集意见→进行改进”的机

制

进驻后，我司对于XX医院的食堂菜谱将采取每周更新一次的做法，每周五，

由各科室代表在下周每天可供选择的菜品中打勾选择，确定下周七天的基

本菜谱，食堂再根据厨师的意见，增加部分新菜品。下周五，除了确定菜

品之外，还要对过去5天的菜品做出评价，提意见和建议。食堂服务人员再

根据医护人员代表的意见进行调整。如此循环反复，一方面确保菜品长期

推陈出新，一方面也狠抓出品。

2、成立食堂服务质量监督小组，由医院相关科室人员担任组长及组员，食堂负

责人作为其中一个组员存在，定期对食堂服务质量进行评价

要做好食堂服务工作，一定要用开放的心态来对待客户提出的任何意见和

建议，另外还要虚心接受批评。只要大家的方向一致，都是为了把食堂的

服务做好，那么，以监督小组定期的意见为主，有问题解决问题，有困难

客服困难，我们有信心把XX医院的食堂服务做好。

3、严格执行食堂相关管理规定，狠抓落实思路再好，落实不到位，最后的

服务评价也会是低的，所以，我们除

了开放、虚心的接受医院医护人员的意见及建议的同时，一定严格执行食

堂相关管理规定，狠抓落实，确保为医院所有人员提供满意的餐食服务。4、

根据病患的实际情况，按照医院营养科的意见，推出适合医患食用

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的功能性餐食

医院的特殊病人包括月子期的产妇，孕期高血糖、糖尿病人等，她们对餐

食的要求各不一样，这就需要XX医院营养科专家开具餐单，由食堂烹饪，

这样，才能使功能性餐食真正有价值。

5、与权威第三方检测机构合作，狠抓食品安全

（1）提高食堂食材供应商的进入门槛，要求供应商交纳食品安全保证金及定

期提供供应食材检验报告；

（2）所有食材必须有合格检测报告，每个菜品必须留样备检；

（3）完善台账制度，做到安全可追溯；

（4）与权威的第三方食品安全监测机构合作，由第三方机构为院区食堂制定

切实可行的食品安全管控方案，全程监管XX医院的食堂食品安全。

6、提供增值服务，满足医院工作人员更多的需求提供蔬菜、水果、肉品、

水产、干货及日用品订购或现场采购，免除

医院工作人员下班买菜难的困扰。

三、支持文件

食堂服务管理支持文件列表（部分）

序号名称

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1《食物中毒应急方案》