酒店人力资源管理-第二章课件.pptVIP

任务一饭店人力资源规划;学习目标;三大子任务;一、饭店人力资源规划的概念

饭店人力资源规划：进行饭店人力供需预测，使之平衡并达到可持续发展的过程。

;其含义包含四个方面的意义：

1.饭店人力资源规划应适应环境和战略目标的动态变化

2.饭店人力资源应有相应的政策与措施支撑

3.饭店人力资源应兼顾组织和成员双方的利益

4.饭店人力资源应在管理循环中不断完善;二、饭店人力资源规划的作用

1.推动饭店组织战略与目标的实现

2.实现饭店人力资源管理工作的有序化

3.有助于调动员工的创造性和主动性

;饭店人力资源规划的分类

从时间上来分

从范围上来分

从性质上来分;

案例讨论;二、问题

赵某是集团新委派的下属一家酒店的总经理，刚上任就遇到酒店西餐厅经理带着几名熟手跳槽的事情，他急忙叫来人事部经理商谈此事，人事部经理满口答应，立即解决此事。第二天，赵某去西餐厅视察，发现有的西餐厅服务员摆台时把刀叉经常摆错，有的不知道如何开启酒瓶，领班除了长得顺眼和会一味傻笑外，根本不知道如何处理顾客的投诉。紧接着仓库管理员跑来告诉赵某说发现丢失了银质的餐具，怀疑是服务员小张偷的，但现在已经找不见小张了。赵某一查仓库的账本，发现很多东西都写着丢失。赵某很生气，要求人事部经理解释此事，A事部经理辩解说因为员工流动率太大，多数员工都是才来不到10天的新手，餐厅经理、领班、保安也是如此，所以做事不熟练，丢东西比较多。赵某忍不住问：“难道顾客不投诉吗?”人事部经理回答说：“投诉，当然投诉，但没关系，因为现在是旅游旺季，不会影响生意的。”;思考题：

1、赵某的想法正确吗？

2、赵某应当采取哪些措施以解决酒店目前面临的问题？

3、酒店的人力资源规划重点是什么？服务员是否需要进行规划，或者等到需要时再招聘？

4、赵某应当与什么人一起完成酒店的人力资源规划？在进行人力资源规划的时，要考虑到哪些问题？;第二节饭店人力资源规划的程序;二、影响人力资源规划的因素

（一）饭店内部因素

组织目??变化

组织形式变化

高层管理人员变化

员工流动与素质变化;二、影响人力资源规划的因素

（二）饭店外部的影响因素

劳动力市场变化

政府政策变化

市场竞争变化

;第三节饭店人力资源规划预测;二、饭店人力资源供给预测

（一）饭店人力资源外部供给预测

1.饭店人力资源外部供给预测的影响因素

2.饭店人力资源外部供给预测方法

;课后作业：

六人一组，全班共分8组，走访一家三星级酒店，根据你对其饭店人力资源规划的现状及问题分析，帮助饭店制定一份人力资源规划。;讨论课

内容：讨论完善各小组上交的人力资源规划书