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浙江省2018年4月自学考试食品微生物化学试题
课程代码：02517
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的
括号内。错选、多选或未选均无分。
1.微生物细胞大小的计量单位是()
A.米B.分米
C.微米D.毫米
2.下列抗生素中不是由放线菌产生的是()
A.链霉素B.红霉素
C.四环素D.青霉素
3.大肠杆菌的核糖体沉降系数是()
A.70SB.80S
C.50SD.90S
4.酵母菌的细胞壁化学组成主要是()
A.多糖B.多肽
C.肽聚糖D.纤维素
5.烟草花叶病毒的结构对称形式是()
A.二十面体对称B.复合对称
C.螺旋对称D.二十四面体对称
6.下列各类微生物细胞中含水量最低的是()
A.细菌B.酵母菌
C.芽孢D.孢子
7.根霉属于()
A.化能自养型B.光能异养型
C.腐生型D.寄生型
8.进行同型乳酸发酵的菌种是()
A.保加利亚乳杆菌B.短乳杆菌
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C.双歧杆菌D.肠膜明串球菌
9.微生物糖代谢途径中产［H］最多的途径是()
A.EMP途径B.HMP途径
C.ED途径D.TCA循环
10.果胶酶是一种()
A.复合酶B.单功能酶
C.只有微生物产生的酶D.合成酶
11.酵母菌以葡萄糖为碳源进行甘油生产时，发酵液pH()
A.保持碱性B.保持酸性
C.不同控制D.不断补料葡萄糖即可维持
12.所有厌氧菌都不含有的是()
A.SOD酶B.水解酶
C.溶菌酶D.DNA酶
13.在肺炎双球菌的转化实验中，能致死小白鼠的是()
A.RII型活菌B.加热杀死的RII型
C.加热杀死的SIII型
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