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评茶员职业理论题及答案
单选题
1.红茶品质的基本特征是()。
A、金汤红叶
B、红汤黄叶
C、红汤红叶
D、黄汤黄叶
考答案:C
2.云南工夫红茶含有较多()茸毫的壮芽。
A、红色
B、金黄色
C、褐色
D、黄色
考答案:B
3.嫩度良好的CTC红茶,外形颗粒圆结,末茶呈()。
A、粉末状
B、砂粒状
C、碎茶状
D、片末状
考答案:B
4.长炒青内质基本品质要求是:汤色绿明、香高持久、滋味()。
1st
A、浓鲜
B、浓强
C、浓爽
D、浓烈
考答案:c
5.珠茶内质审评时叶底嫩度以芽头嫩张或盘花芽叶()为好。
A、比例小
B、含量少
C、比重大
D、开度大
考答案:C
6.嫩度好的中小叶种高档工夫红茶具有()的色泽。
A、细嫩
B、乌润
C、枯棕
D、棕褐
考答案:B
7.审评CTC红碎茶外形应注重颗粒的()。
A、光洁度
B、大小
C、轻重
D、紧结
2nd
考答案:A
8.描述乌龙茶干茶色泽似蛙皮绿而有光泽的术语是()。
A、青绿
B、砂绿
C、绿褐
D、褐绿
考答案:B
9.描述乌龙茶茶汤滋味新鲜,入口爽适的术语是()。
A、清醇
B、甘鲜
C、粗浓
D、清纯
考答案:A
10.描述乌龙茶干茶色泽绿中显青翠色的术语是()。
A、青绿
B、褐绿
C、绿褐
D、砂绿
考答案:D
11.工夫红茶茶品品质因子权数,汤色为0%权数。
A、0.05
B、0.1
3rd
c^0.15
D、0.2
考答案:B
12描.述红茶茶汤滋味浓厚,刺激性强的术语是()。
A、浓强°
B、甜浓
c、浓涩
D、粗浓
考答案:A
13描.述红茶干茶色泽红中带深棕色的术语是()。
A、褐黑
B、褐红
C、栗褐
D、栗红
考答案:D
14.CTC红碎茶滋味要求()。
A、醇甜
B、醇厚
C、浓爽
D、浓厚
考答案:C
.描述红茶干茶叶中有细筋毛,红碎茶中含量较多的术语是()
4th
A、毛衣
B、筋皮
c、毛糙
D、轻松
考答案:A
16.描述红茶茶汤滋味浓而带甜,富有刺激性的术语是()。
A、浓强
B、甜浓
C、浓涩
D、浓厚
考答案:B
17.()用于描述红茶干茶色泽深黑色,主要是用于描述嫩度良好
的中小叶种红茶的干茶色泽。
A、乌黑
B、乌润
C、灰黑
D、灰润
考答案:A
18.()用于描述比中段茶更细的茶,常指碎末茶一类。
A、下段茶
B、上段茶
C、中段茶
5th
D、脱档
参考答案:A
B、浓醇
C、浓烈
D、浓强鲜
考答案:A
20.描述绿茶叶底夹杂青色叶片的术语为()
A、青绿
B、青暗
c、青张
D、靛青
考答案:C
卷心茶…形审评术语如典制
A、扁曲
B、卷曲
C、盘曲
D、弯曲
参考答案:B
22.国外红碎茶,其中品质最好的是()
6th
A
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