第一章 第一节 微生物的培养需要适宜条件公开课教案教学设计课件资料.pptxVIP

微生物的概念：_________________________的统称。包括_______________________________等。本章中提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。难以用肉眼观察的微小生物细菌、真菌、病毒及一些原生生物禽流感病毒SARS病毒第一节微生物的培养需要适宜条件

19世纪中期，法国酿酒业曾一度遭到毁灭性打击，葡萄酒出现了变酸变味的怪事...[法国]巴斯德发现，导致生产失败的根源在于发酵物中混入了微生物。细菌、真菌、病毒、原生动物等由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，但成功率低，食用后导致肠胃不适的事件屡见不鲜。原因分析：制作过程中有杂菌混入怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物？制作工具和原料灭菌接种纯的菌种控制发酵条件避免杂菌进入微生物的基本培养技术

实验室培养微生物条件1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件——培养基的配制2）确保其它微生物无法混入——无菌技术高压蒸汽灭菌固体培养基3）将需要的微生物分离出来——微生物的纯培养微生物在其表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。

人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。3.培养基分类：固体培养基液体培养基（分离、计数、鉴定、保藏菌种等）（扩大培养、工业生产）2.培养基作用：用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累代谢物。长有酵母菌菌落的固体培养基液体培养基1.培养基概念：是否含凝固剂（如琼脂）无有注：琼脂仅作为凝固剂不为微生物生长提供能量和碳源。98℃以上熔化，44℃以下凝固。（①提供微生物所需各种营养②异养微生物的能源）一、培养基为目标微生物提供适宜的生长环境

根据物理特性分为液体培养基和固体培养基液体培养基：常用于大规模快速繁殖某种微生物。固体培养基：包括“平板”和“斜面”。“平板”可用于分离、鉴定、活菌计数“斜面”常用于菌种保存什么作用？

主要成分不同的微生物往往需要用不同的培养基配方，不管哪种培养基，一般都含有水、碳源、和氮源、无机盐、生长因子（自身缺陷，有特殊需求）等营养物质，另外还需要满足微生物生长对pH、氧气、渗透压的要求．成分作用主要来源碳源主要作能源物质无机碳(CO2)或有机碳(糖类)氮源合成含N类化合物N2，NH3，铵，硝酸盐尿素，牛肉膏，蛋白胨无机盐调节渗透压、必要的元素等NaCI、CaCl2等水溶解营养物质生长因子调节促生长特定维生素，氨基酸，嘌呤和嘧啶（碱基）等

不同微生物生长所需的培养基成分有差别。细菌喜荤，霉菌喜素细菌培养基：含有较高的有机氮，常用蛋白胨和酵母提取物等配制；中性偏碱霉菌培养基：常用可溶性淀粉加无机物配制，或用添加蔗糖的豆芽汁等配制；中性偏酸细菌喜碱，霉菌喜酸

选择培养基：将某种类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。怎样选择出抗氨苄青霉素能力的细菌?通用型培养基所有的细菌都能生长培养基中加氨苄青霉素没有抗氨苄青霉素能力的菌落被淘汰培养基+氨苄青霉素具有抗氨苄青霉素能力的菌落【易错】病毒为非细胞结构生物，只能在活细胞中营寄生生活，不能直接利用培养基来培养病毒。根据功能特性分为选择培养基和鉴定培养基

鉴别培养基：加入能与目的菌的代谢产物发生显色反应的指示剂。

根据化学成分分为合成培养基和天然培养基合成培养基：化学成分完全清楚的培养基，一般用于实验室进行的、要求可重复性强的各种研究工作。天然培养基：成分还不十分清楚或成分不恒定的天然有机物制成的培养基。成本较低，除用于实验室外，更多被用于大规模的生物发酵工业。(Lb培养基）如：马铃薯蔗糖培养基、麦芽汁蔗糖培养基等

防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。实验室培养微生物的要求？提供微生物生长繁殖所需的营养和环境条件培养基的配制固体培养基确保其他微生物无法混入将需要的微生物分离出来无菌技术微生物的纯培养、分离技术单个微生物在固体培养基表面形成的具有一定形态结构的子细胞群体。一个种群菌落

较为温和理化生方法，杀死部分微生物（不包括芽孢、孢子）1.消毒类型操作方法适用范围消毒煮沸消毒法巴氏消毒法化学药物消毒法紫外线照射消毒法100℃煮沸5～6min日常生活62～65℃消毒30min或80～90℃消毒30s～1min不耐高温的液体用酒精擦拭双手、用氯气消毒水源生物活体、水源等紫外线照射30min接种室、接种箱，超净工作台。二、灭菌和无菌操作技术可以排除非目标微生物的干扰

2.灭菌：用强烈的理化因素杀死物体内外“所有”微生物（包括芽孢和孢子）⑴高压灭菌⑵灼烧灭菌原理：高温蒸汽破坏蛋白质、核酸等结构使其变性。优点：操作简便，效果可靠，可以杀灭所有的生物，包括最耐热的某些微生物的休眠体。对象：培养基、培养皿等基本保持培养基的营养成分不被