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中|华|茶|文|化
器民族文化传承与创新
职业教育专业教学资源库
花与茶
拌和
茉莉花茶加工流程
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茶花拼和
将已处理好的茶坯和鲜花，
按规定的比例进行混合。
目前，我区大部分厂家的茶
花拼和操作仍采用人工方法，
少数有条件采用机窖的厂家利
用机械操作。
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第一层是摊茶坯第二层摊白兰花人工操作的具体步骤;
1.茶花分层摊放
先将茶坯和鲜花均匀地分
层摊放，第一层是摊茶坏约
30～40cm厚，长宽视场地和
茶坏数量而定，注意摊茶时
茶面要平整，并留出一部分
茶作最后盖面用。第二层摊
打底用的白兰花，第三层摊
茉莉花，注意将白兰花和茉
第三层摊茉莉花莉花均匀铺开。
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2.茶花均匀拌和
三层茶花均匀摊好后，用
钉靶沿着一个方向成剖面地
把茶花充分拌和均匀。操作
时2～3人合作，第一人在前
面用钉耙沿着一个方向成剖
面将茶花钯下，后面的两人
跟着用铲子把茶花充分拌和
均匀。
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3.就地做堆块响或装箱箱响
将拌和均匀的茶花混合物就地做堆，高级茶
可在拌和好后装箱进行箱窨。
就地做堆“窖花自动窖花机
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4.以茶盖面
不论采取哪一种窖花形式，最后都要以茶盖面，即在
做堆或装箱后在上面盖一层茶。
茶花拼和操作
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器民族文化传承与创新
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